Ултрапреработените храни могат да повишат риска от диабет тип 2
Захарните напитки, пакетираните закуски и готовите ястия се считат за ултрапреработени храни - т.е. храни, които съдържат по-голям брой добавки и издържат по-дълго поради добавените консерванти. Ново изследване предполага, че тези храни също повишават риска от диабет тип 2.
Изследванията свързват ултрапреработените храни със състояния като рак, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, както и с по-висок риск от преждевременна смъртност.
Тези храни са широко разпространени в западните диети, а в западния свят също се наблюдава нарастване на честотата на диабета през последните десетилетия. Свързани ли са ултрапреработените храни и диабет тип 2? И ако да, как?
Бернар Срур, доктор на научните изследвания, Център за епидемиология и статистика - Университет в Париж, Франция, и неговият екип от изследователи се заеха да отговорят на този въпрос.
Те направиха това, като изследваха хранителните навици на повече от 100 000 души.
Резултатите от техния анализ се появяват в списанието Вътрешна медицина на JAMA.
Ултра обработени храни и диабет
Srour и екипът извършиха проспективно кохортно проучване, основано на популацията, в което включиха 104 707 възрастни участници, участвали във френското проучване NutriNet-Santé. От тези участници 21 800 са мъже и 82 907 са жени.
Проучването NutriNet-Santé обхваща десетилетие, като тече от 2009 до 2019 г. Изследователите събират данни за диетичния прием на участниците, като използват повтарящи се 24-часови диетични записи, които ги питат за консумацията на около 3500 различни храни.
Използвайки системата за класификация NOVA, изследователите са класифицирали 3500 хранителни стоки според степента им на обработка. Имаше четири категории: непреработени / минимално преработени храни, кулинарни съставки, преработени храни и ултрапреработени храни.
Изследователите са използвали многопроменливи модели на пропорционална опасност на Cox, които са коригирали за известните рискови фактори за диабет тип 2, като социодемографски произход, начин на живот и медицинска история.
Ултра обработените храни могат да повишат риска
Srour и колеги откриват постоянна връзка между абсолютното количество ултрапреработена консумация на храна, което те измерват в грамове на ден, и риска от диабет тип 2.
„В това голямо наблюдателно проспективно проучване по-висок дял от [ултрапреработени храни] в диетата е свързан с по-висок риск от [диабет тип 2]“, заключават авторите. Srour и колеги добавят:
„Въпреки че тези резултати трябва да бъдат потвърдени в други популации и условия, те предоставят доказателства в подкрепа на усилията на органите на общественото здравеопазване да препоръчат ограничаване на консумацията на [ултрапреработена храна].“
Изследователите казват, че ултрапреработените храни са модифицируем рисков фактор за диабет тип 2.
Те също така посочват страни като Франция и Бразилия, чиито органи за обществено здравеопазване вече са започнали да насърчават населението да яде минимално преработени храни и да избягва ултрапреработени такива като предпазна мярка.
Какво може да обясни връзката?
Изследователите не отделят един вид храна или съставка, а вместо това разглеждат кумулативния ефект на ултрапреработените храни върху риска от диабет тип 2.
Авторите препоръчват предпазливост при тълкуването на асоциациите, които са открили. Повечето от добавките в ултрапреработените храни „вероятно ще бъдат неутрални за дългосрочно здраве, а някои дори могат да бъдат полезни“, пишат те, като дават антиоксиданти като пример.
Съществуват обаче и други съединения, за които последните проучвания при мишки и in vitro предполагат, че могат да бъдат вредни.
Например, „карагенанът, уплътняващ и стабилизиращ агент, [...] може да допринесе за развитието на диабет, като наруши глюкозния толеранс, повиши инсулиновата резистентност и инхибира инсулиновата сигнализация“, пишат авторите.
Независимо от това, те предупреждават, че са необходими повече изследвания върху хората, преди да се направят изводи за вредата от такива съединения.
Химикали като фталати и бисфенол А (BPA), които често присъстват в пластмасовите опаковки, могат да замърсят много ултрапреработени храни.
BPA и фталатите могат да нарушат ендокринната функция и авторите отбелязват, че някои скорошни мета-анализи показват, че високите концентрации на тези съединения са свързани с по-висок риск от диабет тип 2.
Освен това изследванията са свързали метаболити, които се образуват в резултат на високотемпературно готвене - като акриламид и метаболити на акролеин - с инсулинова резистентност.
„И накрая, индустриалното частично хидрогениране на масло може да доведе до създаването на транс ненаситени мастни киселини в продукти, съдържащи хидрогенирани масла“, споменават авторите. „Въпреки че все още се обсъждат, транс-мазнините са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и [диабет тип 2]“, отбелязват те.
Въпреки това, Srour и екипът заключават:
„Необходими са допълнителни изследвания, за да се разберат биологичните механизми, лежащи в основата на настоящите наблюдения.“
