Какво да знаете за естествените подсладители
Естествените подсладители идват директно от цветя и растения, с малко обработка. Примерите включват стевия, плодове монах и сироп от якон.
Много хора се отказват от рафинираната трапезна захар и високофруктозния царевичен сироп, търсейки по-здравословни възможности. Те може да правят по-широки промени, като например следване на кето диета, която може да помогне на някои хора да избегнат ненужните калории и да отслабнат.
Също така, хората със състояния като диабет трябва да са наясно с видовете подсладители, които използват, тъй като много от тях влияят на кръвната захар.
Докато естествените подсладители могат да бъдат по-добра алтернатива на рафинираните захари, някои са по-малко здравословни, отколкото много хора вярват. Всеки, който обмисля да замени подсладителите по здравословни причини, може да се възползва от обсъждането на варианти с диетолог или лекар.
Стевия
Някои здравословни естествени подсладители са стевия, монах и ябълков сироп.
Стевия ребаудиана е растение от семейство слънчоглед и е роден в части от Южна Америка. Листата съдържат две първични съединения - едното е изключително сладко, а другото е много горчиво.
Производителите извличат сладките съединения от растението, за да произведат стевия. Тези съединения могат да бъдат до 300 пъти по-сладки от захарта на маса, а екстрактите от стевия са естествено без калории, което прави подсладителя популярен избор.
Някои хора обаче смятат, че стевията не е наистина „естествена“ поради количеството обработка, необходимо за производството на белия прахообразен продукт от стевия в много магазини. Човек може да закупи листа от стевия и прах от листа, въпреки че те могат да съдържат горчиви, както и сладки съединения, и те са по-малко достъпни.
Монах плодове
Плодовете на монасите, произхождащи от Южен Китай, са друг алтернативен подсладител. Плодът съдържа съединения, наречени могрозиди, които могат да бъдат 150–200 пъти по-сладки от захарта, според Международната фондация за информация за храните.
Въпреки това, въпреки че са сладки, тези съединения не повишават кръвната захар по същия начин, както другите подсладители. Екстрактите от плодове на монах също не съдържат калории или въглехидрати.
Якон сироп
Яконовият сироп е лепкав нектар, добит от растението якон, което също е местно за части от Южна Америка. Сиропът е тъмнокафяв и наподобява меласа.
Yacon сироп съдържа калории.Въпреки това, тя е с високо съдържание на разтворими фибри, наречени фруктоолигозахариди, които имат само половината калории от обикновената захар, като преглед в списанието BMC медицина бележки.
Според рецензия в списанието Хранителни вещества, тези влакна също хранят здрави бактерии в червата. В резултат на това сиропът от якон може да помогне при храносмилателни проблеми като запек.
Авторите също така отбелязват, че преминаването към яконов сироп може да допринесе за загуба на тегло и намаляване на кръвната захар. В допълнение, те съобщават, че приемът на якон е намалил нивата на мазнини в предишни опити, някои от които включват животински модели. Потвърждаването на всички тези ефекти при хората ще изисква допълнителни изследвания.
Ксилитол
Ксилитолът е захарен алкохол, който идва от естествени източници като брезови дървета, въпреки че някои компании го произвеждат от други растителни материали.
Захарните алкохоли са склонни да осигуряват вкуса на захарта, а ксилитолът има сладост, много подобна на захарта. Въпреки това, като статия в Британски дентален вестник съобщава, лъжица ксилитол съдържа около 10 калории, докато същото количество захар съдържа около 16 калории.
Тялото усвоява ксилитола по-бавно, отколкото абсорбира захарта, което означава, че ксилитолът не води до същите драматични скокове в кръвната захар.
Ксилитолът може също да има ползи за здравето. Например преглед в Списание за естествени науки, биология и медицина отбелязва, че редовната консумация на ксилитол може да намали нивата на вредното Streptococcus mutans бактерии в плаката и слюнката, което го прави ефективен за предотвратяване на кариес. Това е една от причините, поради които много пасти за зъби и дъвки сега съдържат ксилитол.
Еритритол
Подобно на ксилитол, еритритолът е захарен алкохол. Докато еритритолът идва от естествени източници, като плодове, прахообразната версия, предлагана в магазините, обикновено е много рафинирана.
На вкус еритритолът е много подобен на захарта, с около 60–80% от сладостта на захарта, но съдържа част от калориите.
Освен това тялото не абсорбира много еритритол - по-голямата част от него излиза през тялото с урината, оставяйки нивата на кръвната захар относително недокоснати. Еритритолът може също да е по-малко вероятно да причини храносмилателни симптоми в сравнение с други захарни алкохоли, като ксилитол.
Най-добрите варианти за диабет
Хората с диабет трябва да внимават за подсладителите си - много повишават нивата на кръвната захар или глюкозата и предизвикват скокове на хормона инсулин. Въпреки това, естествените подсладители, като стевия, плодове монах и еритритол, са склонни да повишават нивата на глюкоза в кръвта по-малко и да съдържат по-малко калории от захарта.
Също така, изследванията върху животни показват, че екстрактът от плодове монах - или люлка - може да помогне за предотвратяване на някои усложнения на диабета, според Списание за хранителни науки и технологии. Потвърждаването на ефектите при хората обаче ще изисква повече изследвания.
Най-добрите варианти за кето диета
Хората, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати или въглехидрати, като кето диетата, може да се наложи да намалят или спрат приема на захар, тъй като захарта е важен източник на въглехидрати.
Много хора, спазващи диети с ниско съдържание на въглехидрати, намират естествени подсладители - като монах плодове, които не съдържат въглехидрати -, за да задоволят желанието за захар.
Най-добрите варианти за отслабване
Много компании, които произвеждат естествени подсладители, ги рекламират като помощни средства за отслабване. Тези твърдения обаче могат да бъдат преувеличени.
Прегледът в BMC медицина сравнява резултатите от многобройни медицински изследвания на алтернативни подсладители и загуба на тегло. Изследователите съобщават, че много малко доказателства подкрепят идеята, че използването на алтернативни подсладители може да помогне на човек да отслабне.
Изброените по-горе естествени подсладители обаче имат по-малко калории от захарта, ако има такава. Ако човек редовно използва захар, преминаването към естествена алтернатива може да му помогне да намали общия си прием на калории.
Естествени подсладители, които са по-малко здравословни
Естествените алтернативи не винаги са по-здравословни от конвенционалните продукти. Следните подсладители имат много сходни ефекти върху здравето на захарта или царевичния сироп:
- сок от агаве
- кокосова захар
- рафиниран мед
- panela, вид тръстикова захар
- меласа
- кленов сироп
Тези продукти могат да съдържат малки количества фибри или микроелементи, които някои компании силно рекламират. Продуктите обаче често съдържат и много високи нива на захар.
Черният дроб обработва захарта по същия начин, независимо от източника. Всеки, който иска да намали приема на захар - за да намали калориите, да елиминира въглехидратите или да избегне скокове на инсулин - също трябва да намали или избягва продуктите в списъка по-горе.
Обобщение
За много хора, като тези с диетични ограничения, естествените подсладители са добра алтернатива на рафинираната захар.
Продукти като плодовете на монаха, еритритолът, могат да осигурят сладостта на захарта с почти същия брой калории или въглехидрати. Захарните алкохоли също могат да придадат необходимата сладост, без да причиняват скокове в кръвната захар.
