Може ли повторно използваното олио да задейства разпространението на рак на гърдата?
Неотдавнашно проучване върху мишки показа, че претопленото олио за готвене може да предизвика клетъчни промени, които могат да стимулират растежа на рака на гърдата в късен стадий
Изследователи от Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн тестваха „термично злоупотребяващо масло за пържене“, което е олио за готвене, което многократно е подлагано на претопляне до високи температури, на лабораторни мишки и установи, че то увеличава метастатичния растеж на рака на гърдата.
Екипът съобщи тези констатации в списанието Проучване за превенция на рака.
Учените хранеха всички лабораторни мишки с диета с ниско съдържание на мазнини в продължение на една седмица. След това те дадоха на някои от мишките незатоплено прясно соево масло в продължение на 16 седмици, докато останалите поглъщаха термично злоупотребено масло.
Те избраха да използват соево масло, защото ресторантьорската индустрия обикновено го използва за пържене.
За да симулират рак на гърдата, те инжектират 4T1 клетки от рак на гърдата в пищяла на всяка мишка. Тези клетки на рак на гърдата са много агресивни и имат висока степен на метастази в множество отдалечени места. В резултат на това те често се появяват в лимфните възли, черния дроб и белите дробове.
Ефектите от повторно използваното масло
На 20 дни след инжектирането на туморните клетки имаше забележителна разлика в скоростта на метастатичен растеж между двете групи мишки. При мишките, които са яли термично злоупотребено масло, метастатичният растеж на туморите на пищяла е четири пъти по-голям от този на туморите при мишките, консумирали прясното масло.
В предишната група имаше и повече белодробни метастази. Водещият изследовател Уилям Г. Хелферих, професор по хранителни науки и човешкото хранене, отбеляза, че има два пъти повече белодробни тумори, които също са по-агресивни и инвазивни от тези в групата на прясно масло.
„Току-що предположих, че тези възли в белите дробове са малки клонинги, но не бяха“, казва Хелферих. „Те биха претърпели трансформация, за да станат по-агресивни. Метастазите в групата с прясно масло бяха налице, но те не бяха толкова инвазивни или агресивни и разпространението не беше толкова широко. "
Статистика за рака на гърдата
Ракът на гърдата се появява, когато клетките в гърдата пораснат извън контрол и образуват тумор. Ако клетките са в състояние да нахлуят в околната тъкан или да се разпространят в други области на тялото, лекарите смятат, че болестта е злокачествена. Ракът на гърдата не е изключително за жените - въпреки че е рядък, може да засегне и мъжете.
Процентът на рака на гърдата в САЩ се е увеличил с 0,4% годишно през последните години.
Около една на всеки осем жени в САЩ ще развие рак на гърдата през целия си живот, а Американското общество за борба с рака (ACS) смята, че лекарите ще диагностицират около 268 600 нови случая на инвазивен рак на гърдата през 2019 г. През същата година ACS също очакват почти 63 000 случая на карцином in situ, който е ранна форма на рак на гърдата, която е неинвазивна.
ACS препоръчва на жените със среден риск от рак на гърдата да започнат ежегодни рутинни мамографии на възраст от 45 години.
Дори ако човек няма признаци или симптоми, мамографиите могат да помогнат за откриване на рак на гърдата на ранен етап, когато лечението е най-вероятно да бъде успешно.
Защо претопленото масло може да е лошо
Многократното подгряване на олиото за готвене променя неговия състав и отделя акролеин, който е токсичен и потенциално канцерогенен химикал.
Ресторантите и другите заведения за хранене често използват повторно соевото масло няколко пъти, преди да го заменят с прясно масло във ваните за пържене.
Тези фактори са това, което е накарало изследователите да проучат дали термично злоупотребеното масло може да има някакъв ефект върху растежа на рака на гърдата. Въпреки че резултатите са предварителни, те добавят към база знания, която ще се задълбочава с продължаването на изследванията в тази област.
„Много ракови биолози се опитват да разберат какво се случва на метастатичните места, за да ги подготвят за растеж на тумори“, отбелязва съавторът и студент Ашли Уири Ойрифи.
„Опитваме се да добавим към този разговор и да помогнем на хората да разберат, че това може да не е просто някакъв присъщ биологичен механизъм, а фактор на начина на живот. Ако диетата предоставя възможност за намаляване на риска от преживели рак на гърдата, тя им предлага свобода на действие върху собственото им здраве. "
Ашли У. Ойирифи
