Яденето на гъби предпазва ли здравето на мозъка?
Гъбите са много обичана съставка в кухните по целия свят. Те са хранителни и особено богати на антиоксиданти, които защитават здравето на клетките. Сега изследователите питат дали гъбите също могат да предпазят от когнитивния спад.
Гъбите са очарователни. Въпреки че някои от тях са годни за консумация и хранителните магазини ги продават в своите „зеленчукови“ пътеки, всъщност те не са зеленчуци.
Те всъщност са гъби, цялото си царство, заедно с тези на растенията и животните в биологичните класификации.
Ядливите гъби - както култивирани, така и диви видове - съдържат голямо количество диетични фибри, антиоксиданти и протеини, както и витамини и минерали.
Ново изследване установи, че хората, които интегрират гъбите в диетата си - дори ако ги консумират само на малки порции - изглежда имат по-нисък риск от леко когнитивно увреждане (MCI), което често предшества болестта на Алцхаймер.
При MCI човек може да изпита някои симптоми, характерни за болестта на Алцхаймер - като лоша памет и проблеми с езика и пространствената ориентация, но по много по-фин начин, който не им пречи да продължат да водят напълно функционален живот.
Изследователи от Националния университет в Сингапур (NUS) близо до Клементи предположиха, че яденето на гъби може да помогне за запазване на когнитивната функция в края на зрялата възраст. И така, те проведоха ново проучване, за да видят дали могат да намерят някакви доказателства в това отношение.
Техните открития - които сега се появяват в Journal of Alzheimer’s Disease - предполагат, че гъбите, често срещани в сингапурската кухня, могат да помогнат за намаляване на риска от MCI.
MCI: Фина форма на когнитивен спад
Изследването е продължило 6 години, от 2011 до 2017 г., и е включило 663 участници на възраст над 60 години на изходно ниво. Изследователите са ги вербували чрез проекта „Диета и здравословно стареене“.
Изследователите се фокусираха върху консумацията на някои от най-често срещаните гъби, които хората в Сингапур ядат:
- златни гъби
- стриди гъби
- гъби шийтаке
- гъби с бял бутон
- сушени гъби
- консервирани гъби
Екипът определи размера на порциите гъби като три четвърти чаша варени гъби на порция, тежащи средно около 150 грама.
За да преценят връзката между яденето на гъби и риска от MCI, изследователите също измерват когнитивните способности на участниците.
Според автора на първото изследване Лей Фън, който е асистент в NUS: „Хората с MCI все още са в състояние да извършват нормалните си ежедневни дейности. И така, това, което трябваше да определим в това проучване, е дали тези [хора] са имали по-лошо представяне на стандартните тестове на невропсихолог в сравнение с други хора на същата възраст и образование. “
„Невропсихологичните тестове са специално разработени задачи, които могат да измерват различни аспекти на когнитивните способности на човек. Всъщност някои от тестовете, които използвахме в това проучване, са приети от често използваната IQ тестова батерия, Wechsler Adult Intelligence Scale “, добавя той.
Екипът също така проведе целенасочени интервюта и помоли участниците да преминат серия от тестове, измерващи аспекти на физическото и психологическото функциониране. "Интервюто," казва Фън, "взема предвид демографската информация, медицинската история, психологическите фактори и хранителните навици."
След това, продължава той, „Медицинска сестра ще измерва кръвното налягане, теглото, ръста, ръкохватката и скоростта на ходене.“ Участниците „правят и прост екранен тест за познание, депресия, безпокойство“.
И накрая, екипът проведе 2-часови оценки на невропсихологичното здраве на всеки човек и ги оцени по скала на симптомите на деменция.
‘Драматичен ефект върху когнитивния спад?’
Анализът на изследователите разкри, че яденето на повече от две порции варени гъби седмично може да доведе до 50% по-нисък риск от MCI. Фън казва, че „неговата връзка е изненадваща и обнадеждаваща.“
„Изглежда, че една общодостъпна единична съставка може да има драматичен ефект върху когнитивния спад.“
Лей Фън
Това е само корелативно наблюдение, но екипът вярва, че може да има причинна връзка.
Съавторът на изследването д-р Ъруин Чеа отбелязва, че учените са „много заинтересовани от съединение, наречено ерготионеин (ЕТ), [...] уникален антиоксидант и противовъзпалително средство, което хората не могат да синтезират сами“.
Въпреки това, „може да се получи от хранителни източници, като един от основните са гъбите“. Идеята, че ET може да има пряк ефект върху риска от когнитивен спад, обяснява д-р Cheah, идва от предишно проучване, което се появи в списанието Биохимични и биофизични изследователски комуникации.
Това изследване установи, че хората с MCI имат по-ниски кръвни нива на съединението, отколкото здрави връстници на същата възраст. Също така, отбелязват изследователите, гъбите съдържат много други вещества, чиято точна роля за здравето на мозъка все още не е ясна.
Те включват хериценони, еринацини, скабронини и диктиофорини - поредица от съединения, които могат да допринесат за растежа на невроните (мозъчните клетки).
Веществата, получени от годни за консумация гъби, също могат да инхибират производството на бета-амилоид и фосфорилиран тау, два токсични протеина, чието пренатрупване в мозъка съвпада с развитието на Алцхаймер и други форми на деменция.
В бъдеще изследователите биха искали да проведат рандомизирано контролирано проучване, тестващо ефекта на ЕТ и други растителни съединения върху здравето на мозъка - като специално проверява тяхната защитна роля срещу когнитивния спад.
