Замяната на червено месо с растителен протеин намалява риска от сърдечни заболявания
Мета-анализ на проучвания, сравняващи здравните ефекти от консумацията на червено месо с тези на други диети, установява, че заместването на здравословен растителен протеин с червено месо помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Много изследвания през годините свързват консумацията на червено месо със сърдечно-съдови заболявания и рак, но резултатите са непоследователни.
Проучване от 2015 г., сравняващо ефектите на растителния и животинския протеин върху риска от сърдечно-съдови заболявания, установи, че доказателствата са неубедителни.
Последните проучвания допълнително изследваха връзката между консумацията на червено месо и сърдечните заболявания и установиха, че червеното месо не увеличава значително риска от сърдечно-съдови заболявания, когато човек се придържа към препоръчания прием. Повечето от тези проучвания се фокусират върху потенциалните вреди на червеното месо, но те не включват анализ на други специфични диети.
Изследователи от Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан в Бостън, Масачузетс и Университетът Пърдю в Уест Лафайет, Индиана, проведоха първия метаанализ на рандомизирани контролирани проучвания, анализиращи ефектите на червеното месо, като го замениха с други видове храни. Функцията за резултатите в списанието Тираж.
Консумация на червено месо в САЩ
Този нов подход позволи на изследователите да разгледат различна страна на въпроса. Консумацията на червено месо остава много противоречива тема, особено в САЩ, където консумацията на червено месо на глава от населението е била повече от 200 паунда през 2018 г., според Министерството на земеделието на САЩ.
Въпреки че консумацията на червено месо в САЩ все още е висока, производството и консумацията на пилета се увеличават. Потреблението на говеждо месо в САЩ е на върха си, но все пак е забележително - то е четири пъти по-високо от средното за света, според Организацията за икономическо сътрудничество и развитие.
Неотдавнашно проучване показа, че много хора в САЩ може да са отворени за намаляване на консумацията на месо в бъдеще, тъй като стават все по-наясно с връзките, които червеното месо има с хранителни и екологични вреди. Изследователите предполагат, че образователните кампании са необходими, за да се ускори преминаването към по-устойчива диета.
Питането „Добро или лошо е червеното месо?“ Е безполезно
В това последно проучване изследователите са анализирали данни от 36 рандомизирани контролирани проучвания, които включват общо 1 803 участници. Екипът изследва кръвното налягане и кръвните концентрации на холестерол, триглицериди и липопротеини при хора, които се хранят с диети с червено месо. След това те сравняват тези стойности с тези на хората, които ядат повече от други храни, като пиле, риба, въглехидрати, бобови растения, соя или ядки.
„Предишните констатации от рандомизирани контролирани проучвания, оценяващи ефектите на червеното месо върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, са противоречиви“, казва Марта Гуаш-Фере, водещ автор на изследването и изследовател в катедрата по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.
„Новото ни проучване, което прави конкретни сравнения между диетите с високо съдържание на червено месо и диети с високо съдържание на други видове храни, показва, че заместването на червеното месо с висококачествени протеинови източници води до по-благоприятни промени в сърдечно-съдовите рискови фактори.“
Констатациите показват, че няма значителни разлики в общия холестерол, липопротеините или кръвното налягане между тези, които ядат червено месо и тези, които ядат повече от други видове храна. Диетите с високо съдържание на червено месо обаче са увеличили концентрацията на триглицериди. И обратно, диетите, богати на висококачествени растителни протеини, понижават нивата на лошия холестерол.
„Питането„ Добро ли е или лошо червеното месо “е безполезно“, казва Меир Стампфер, старши автор на изследването и професор по епидемиология и хранене в Харвард Т.Х. Чан. „Трябва да е„ В сравнение с какво? “
„Ако замените бургерите с бисквитки или пържени картофи, няма да станете по-здрави. Но ако замените червеното месо със здравословни растителни протеинови източници, като ядки и боб, ще получите полза за здравето. “
Проф. Меир Щемфер
Авторите препоръчват на хората да следват здравословни вегетариански и средиземноморски диети, които осигуряват изобилие от висококачествени растителни протеини, защото предлагат отлични ползи за здравето и насърчават устойчивостта на околната среда.
