Напитките, а не храната, с добавена захар насърчават наддаването на тегло
Ефектът на добавената захар в диетата върху приема на калории и телесното тегло изглежда зависи от това дали е в течна или твърда форма, според ново проучване при мишки. Ако резултатите се отнасят до хората, те предполагат, че приносът на добавената диетична захар към затлъстяването идва до голяма степен от подсладените със захар напитки.
Екип от учени от Обединеното кралство и Китай направиха тези предложения, след като в продължение на 8 седмици мишките добавяха захар в напитката или храната си и след това ги сравняваха.
И в двете групи мишки добавената захар представлява 73% от наличните диетични калории.
Скорошно Молекулярен метаболизъм хартията съдържа пълен доклад от изследването.
„Консумацията на подсладени със захар напитки - казва Джон Р. Спикман, професор в училището по биологични и екологични науки в Университета в Абърдийн в Обединеното кралство, - е широко възприемана като фактор, допринасящ за затлъстяването, и ние разследвахме дали начинът на поглъщане (твърд или течен) е имал различно въздействие върху регулирането на телесното тегло при мишки. "
Проф. Спикман, ръководил изследванията както в университета в Абърдийн, така и в Китайската академия на науките в Пекин, Китай, е съответният и старши автор на новото изследване.
Течната захароза доведе до наддаване на тегло
Изследователите наблюдават телесното тегло на мишките, телесните мазнини, приема на калории и енергийните разходи.
Те също така измерват отговора на глюкозата и инсулина като начин да се оцени доколко животните могат да се доближат до развитието на диабет.
Резултатите показаха, че мишките, които са имали течна захароза в питейната си вода, консумират повече калории, напълняват и увеличават телесните мазнини.
За разлика от тях, мишките, които са имали същото ниво на добавена захароза в хранителните си гранули, но са пили обикновена вода, са били „по-слаби и метаболитно по-здрави от своите колеги, изложени на течна захароза“, пишат авторите.
Мишките, които са увеличили телесните мазнини в резултат на пиене на течна захароза, също развиват по-ниска толерантност към глюкозата и чувствителност към инсулин, като и двете са маркери за повишен риск от диабет.
Авторите обаче свързват тези неблагоприятни метаболитни маркери с увеличаване на телесните мазнини, а не директно с по-висок прием на захароза.
Течна, но не твърда, вина за захарозата
В дискусията си в изследването авторите предполагат, че констатациите могат да обяснят защо собствените им предишни изследвания върху повишена диетична захароза при мишки не са показали значителен ефект върху енергийния прием и телесното тегло. В тези проучвания те хранеха мишките с диета, съдържаща само 30% захароза, и я доставяха само в твърда форма.
„Настоящите резултати показват“, отбелязват те, „че когато са изложени на течна захароза, мишките са имали по-голям енергиен прием, отколкото когато са им предлагали същия състав на макроелементи, но в твърда форма.“
Екипът също така предполага, че откритията сочат към течност, за разлика от твърдата, захарозата е фактор сам по себе си.
Много проучвания при хора разкриват връзка между подсладените със захар напитки и общия прием на калории. Тази връзка предполага, че когато хората консумират повече въглехидрати в течна форма, те не компенсират чрез намаляване на количеството, което консумират в твърда форма.
Докато новите открития показват, че е имало известно намаляване на приема на твърда храна в резултат на обогатена със захароза вода, „намаляването е недостатъчно, за да се балансира повишеният прием на калории в течната захароза“.
„Следователно тези данни подкрепят предполагаемата роля на подсладените със захар напитки в развитието на индуцирано от диетата затлъстяване и инсулинова резистентност“, заключават авторите.
По-добро разбиране на излишния прием на храна
Гюнтер Кунле, професор по хранене и наука за храните в Университета в Рединг във Великобритания, не е участвал в неотдавнашните изследвания, въпреки че неговата група извършва подобни разследвания.
Той описва новото проучване като „много интересно“ поради важността да се разбере как подсладените със захар напитки допринасят за затлъстяването.
Той също така обръща внимание на проучвания при хора, които показват, че подсладените със захар напитки увеличават консумацията на енергия. Той отбелязва, че новото изследване „изследва това допълнително и потвърждава тези констатации“.
Проф. Kuhnle обаче посочва двете основни ограничения на изследването. Първият е, че изследванията върху мишки не винаги се отнасят до хората.
Второто ограничение е, че количеството захароза във водата на мишките е било много по-голямо от това, което се съдържа в много от подсладените със захар напитки, които хората консумират.
Водата на мишките е била 50% захар, което е пет пъти повече от средното количество напитка от кола и е двойно повече от присъстващите в много млечни шейкове, отбелязва той.
„Въпреки тези ограничения обаче, това проучване ясно подчертава необходимостта от по-добро разбиране [на] основните причини за прекомерния прием на храна и как те могат да бъдат модифицирани“, добавя той.
Като хранителна категория, подсладените със захар напитки - включително сода, енергийни и спортни напитки - са най-важният принос за добавената захар в средната диета в САЩ. Така завършва анализ на данните от националното проучване за периода 2005–2006 г. от Националния институт по рака (NCI), един от Националните здравни институти (NIH).
Този доклад на NCI разкрива, че средният човек в САЩ консумира 21 чаени лъжички добавена захар на ден и че подсладените със захар напитки представляват повече от една трета (35,7%) от приема. Следващият най-голям принос са десертите на зърнена основа, които представляват 12,9% от дневния прием на добавена захар.
„Напоследък има много притеснения относно приема на сладки напитки и ако хората реагират по същия начин, както мишките, тогава тези опасения може да са напълно оправдани.“
Проф. Джон Р. Спикман
