Как мога да се възползвам от предимствата на сока от моркови?
Сокообразуването става все по-популярно през последните години и сега е индустрия за милиони долари. Морковите са често срещана съставка в много сокове, тъй като осигуряват вкус, който се съчетава добре с много други плодове и зеленчуци.
Освен вкуса си, сокът от моркови може да осигури и многобройни ползи за здравето. Тези възможни ползи включват намаляване на рисковете от много различни здравословни състояния.
Хората могат да закупят пресни плодови и зеленчукови сокове от повечето хранителни стоки, фермерски пазари и специализирани магазини за сокове и барове. Приготвянето на сок от моркови у дома също е възможно с помощта на оборудване за сокоизстискване.
Прочетете, за да научите някои рецепти и да научите повече за потенциалните ползи за здравето и възможните рискове от пиенето на сок от моркови. Разглеждаме и хранителното съдържание на морковите.
Ползи
Сокът от моркови е много хранителен и може да бъде полезен за предотвратяване на редица здравословни състояния. Ние разглеждаме тези възможни предимства по-подробно по-долу.
Рак на стомаха
Морковите съдържат антиоксиданти, което може да обясни тяхната възможна роля в превенцията на рака.
В преглед на проучвания изследователите тестваха ефекта от яденето на моркови върху риска от рак на стомаха на човек.
Те свързват яденето на моркови с 26% по-нисък риск от рак на стомаха. Те обаче не уточниха колко моркови трябва да изяде човек, за да намали риска от рак на стомаха.
Провеждането на по-контролирани проучвания ще помогне на учените да потвърдят тази връзка.
Левкемия
Необходими са повече изследвания, за да се потвърди това, но сокът от моркови може да има бъдеща роля в лечението на левкемия.
В едно проучване изследователите разгледаха ефекта на екстрактите от сок от моркови върху клетките на левкемия. Екстрактите от морковен сок накараха клетките на левкемия да се самоунищожат и спряха клетъчния им цикъл.
Въпреки че е малко вероятно да се превърне в самостоятелно лечение на левкемия, морковите може да са добър хранителен избор за хора с това състояние.
Рак на гърдата
Проучване от 2012 г. при жени, преживели рак на гърдата, разглежда ефекта на сока от моркови върху нивата на каротеноиди, маркери на оксидативен стрес и маркери на възпаление в кръвта.
Оксидативният стрес се появява, когато причиняващите болести свободни радикали превъзхождат антиоксидантите в организма, увеличавайки риска от някои видове рак и други здравословни състояния.
Изследователите съобщават, че по-високите нива на каротеноиди в кръвта са свързани с по-малък риск от връщане на рак на гърдата.
По време на проучването участниците консумирали 8 унции сок от моркови дневно в продължение на 3 седмици. В края на проучването жените са имали по-високи нива на каротеноиди в кръвта и по-ниски нива на маркер, свързани с оксидативен стрес.
Хронична обструктивна белодробна болест
Сокът от моркови е с високо съдържание на витамин С. През 2016 г. изследователите изследваха връзката между приема на витамин С с храната и хроничната обструктивна белодробна болест (ХОББ) при възрастни корейци на възраст над 40 години.
Те откриха, че хората с ХОББ имат значително по-нисък прием на множество хранителни вещества, които сокът от моркови осигурява, отколкото хората без ХОББ. Тези хранителни вещества включват каротин, калий, витамин А и витамин С.
Въпреки това, хората с ХОББ също ядат значително по-малко храна, отколкото хората без нея. За хората в проучването, които пушат силно, рискът от ХОББ е по-нисък при тези, които консумират повече витамин С, отколкото тези, които консумират много малко.
Хранене
Според Министерството на земеделието на FoodData Central на САЩ, една чаша консервиран сок от моркови съдържа:
- 94 килокалории
- 2,24 грама (g) протеин
- 0,35 г мазнини
- 21,9 г въглехидрати
- 1,89 g фибри
Същото количество сок от моркови осигурява разнообразие от витамини и минерали, включително:
- 689 милиграма (mg) калий
- 20,1 mg витамин С
- 0,217 mg витамин B-1 (тиамин)
- 0,512 mg витамин B-6
- 2.256 микрограма (mcg) витамин А
- 36,6 мкг витамин К
Рискове и съображения
Хората с отслабена имунна система може да се наложи да избягват определени храни, ако съществува риск тези храни да носят болести, предавани от храната.
Това включва:
- хора, които се лекуват от рак
- бременни жени
- малки деца
- възрастни възрастни
Прясно изцедените плодови и зеленчукови сокове може да не са преминали през процеса на пастьоризация. В резултат на това те могат да имат по-висок риск от носене на микроби. Хората с по-малко ефективна или потисната имунна система може да имат по-тежка реакция към ефектите на инфекциозните агенти.
Центърът за рак на Мемориал Слоун Кетъринг заявява, че хората, спазващи нискомикробна диета по съвет на лекар, трябва да избягват непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове, освен ако не са домашно приготвени.
Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) бременните жени трябва да избират пастьоризирани сокове или такива, които имат дълъг срок на годност. По време на бременността жените трябва да избягват прясно изцеден сок.
Морковите съдържат вид каротеноид, наречен бета-каротин, който тялото може да превърне във витамин А.
Консумирането на големи количества каротеноиди от храни няма връзки с вредните ефекти. Кожата обаче може да стане жълта или оранжева, ако човек консумира големи количества бета-каротин за дълъг период от време. Този ефект се нарича каротенодермия.
Съвети и рецепти за изцеждане на сокове
Според Stanford Health Care съдържанието на витамини и минерали в една чаша сок от моркови е почти еквивалентно на това на пет чаши накълцани моркови.
Въпреки че пресните плодови и зеленчукови сокове осигуряват много хранителни вещества, те не съдържат толкова фибри, колкото пресните плодове и зеленчуци. Също така те съдържат повече захар на чаша, отколкото цели плодове и зеленчуци.
Например една чаша сок от моркови съдържа 2 g фибри и 9 g захар, докато една чаша сурови моркови на кубчета осигурява 3,5 g фибри и 6 g захар.
Приготвянето на пресен сок от моркови у дома изисква сокоизстисквачка. Тези уреди се предлагат онлайн, в универсални магазини и в други магазини, които продават малки кухненски уреди.
Важно е да следвате инструкциите на производителя за използване на сокоизстисквачка и да я почиствате след всяка употреба. Екстракторите за сок също могат да се предлагат с предложения за рецепти.
Хората могат да комбинират моркови с други плодове и зеленчуци, за да приготвят ароматни сокове. Човек може да опита следните рецепти у дома:
- сок от моркови и ябълки
- сок от моркови и портокали
- сок от моркови с кейл
- сок от канела и джинджифил от моркови
Обобщение
Сокът от моркови може да предложи много предимства поради концентрираните нива на хранителни вещества.
Сокът от моркови обаче има по-малко фибри и повече захар, отколкото цели моркови. Фибрите могат да помогнат за поддържане на управлението на теглото и намаляване на нивата на холестерола.
В зависимост от методите на приготвяне, сокът от моркови може да не е подходящ за всички, особено за бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с определени състояния.
Повечето хора обаче могат да включват сок от моркови умерено като част от здравословна, добре закръглена диета. Въпреки това е важно да запомните, че пиенето на сок не е заместител на яденето на цели плодове и зеленчуци.
В:
Вярно ли е, че морковите са полезни за зрението?
A:
Морковите са една от най-добрите храни, съдържащи бета-каротин, до тиквата и сладките картофи. Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който е основно хранително вещество за зрението.
Лутеинът, важен хранителен елемент за намаляване на дегенерацията на макулата и подобряване на здравето на очите, също преобладава в морковите.
Ето защо хората може да пожелаят да включат морковите в диетата, за да насърчат здравите очи.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.
