Как да се храните здравословно: Удвоете размера на порцията си
Според скорошно проучване, по-големите порции храна може да не са толкова лоши за нас в края на краищата. Констатациите допринасят за нашето разбиране за психологията на здравословното хранене.
Ако някой ни даде огромна купа бонбони, вероятно ще ядем повече от нея, отколкото ако някой ни даде по-малка купа бонбони.
Учените са изследвали така наречения ефект на размера на порцията в известна дълбочина.
Един преглед на изследването установи, че когато размерът на порцията се удвои, хората консумират средно с 35 процента повече.
Хранителните магазини често рекламират по-големи порции, за да привлекат клиенти и много здравни специалисти вярват, че тази тактика може да играе роля за нарастването на затлъстяването в Съединените щати.
Поради тази причина здравите хора по света се уверяват, че си дават само малки порции храни, които някои могат да нарекат нездравословни.
Въпреки многото изследвания върху негативните последици от размера на порциите, много малко проучвания са фокусирани върху потенциалните ползи. Може ли увеличаването на размера на порциите здравословни закуски да увеличи тяхната консумация?
Имайки това предвид, наскоро изследователи от университета Deakin в Австралия се заеха да видят дали ефектът ще работи обратно.
Изследването, което ръководи проф. Крис Дюбелаар, е координирано усилие между учени от Австралия и Франция. Откритията им сега се появяват в списанието Качество и предпочитание на храните.
Размерът на порцията е преразгледан
За да разследва, екипът проектира два допълнителни експеримента. Първият включва 153 студенти в лаборатория. Учените им давали големи или малки порции здравословен ябълков чипс или нездравословен картофен чипс.
Както се очакваше, участниците, на които екипът даваше по-големите порции закуски - дори здравословните версии - ядоха значително повече от групата с по-малките порции.
Втората фаза се проведе на филмов фестивал. Общо изследователите дадоха на 77 участници малка или голяма торба бебешки моркови. Те гледаха или филм за ресторант, който включваше много сцени, включващи храна, или романтична комедия без конкретни препратки към храната.
Отново тези с по-голямата торба изядоха повече от здравословната закуска. Интересното е, че ефектът е по-слабо изразен в групата, гледала филма за ресторанта; това показва значителното въздействие, което околната среда може да окаже върху нашето хранително поведение.
Проф. Дюбелаар смята, че това може да предостави „възможност на тези, които искат да контролират приема, да обмислят средата си, когато ядат, за да помогнат за намаляване на ефектите от размера на порцията“.
Последици от реалния живот
Като цяло резултатите от изследването дават интересна представа за заплетения свят на хранителната психология. Те също така могат да предложат някои нови начини за подобряване на нашите хранителни навици.
„Резултатите от настоящото ни проучване ни казват, че този ефект на размера на порцията важи и за здравословните храни, което отваря потенциала за коригиране на размера на порциите, когато се опитва да насърчи по-здравословни хранителни навици.“
Проф. Крис Дюбелаар
Той продължава: „Например родителите, които се опитват да накарат децата си да ядат повече зеленчуци, могат да сервират по-големи порции. Това ще работи и за здравословни закуски като плодове или всяка храна, която искате някой да яде повече. "
Авторите предполагат, че започването на хранене с голяма порция здравословна храна преди по-малка чиния с нездравословна храна може да бъде полезен подход.
Тъй като затлъстяването е нарастваща загриженост в САЩ и другаде, разбирането на нюансите на връзката ни с храната е по-важно от всякога. Въпреки че това проучване използва сравнително малък брой участници, то предлага нова представа и вероятно ще стимулира бъдещи разследвания по подобен начин.
Има безброй променливи, които учените биха могли да анализират в последваща работа. Например здравословните и нездравословни закуски често имат много различни вкусови и структурни профили, така че разбирането как всяка от тези фини разлики влияе върху ефекта на размера на порцията ще бъде интересно.
Докато не бъдат проведени повече проучвания, съобщението за вкъщи е: Не се притеснявайте колко голяма е порцията, притеснявайте се какво разпределяте.
