Шест ползи за здравето от шафраново масло
Изследванията показват, че маслото от шафран може да осигури някои ползи за здравето, особено за кръвната захар, холестерола и възпалението на кожата.
Шафрановото масло е популярно олио за готвене, което идва от семената на растението шафран. Някои изследвания показват, че може да има някои ползи за здравето, когато хората го използват в диетата и върху кожата.
Шафрановото масло може да бъде по-здравословна опция от зехтина при готвене при високи температури, благодарение на високата си точка на дим и неутрален вкус.
В тази статия ние изброяваме най-добрите ползи за здравето от шафраново масло. Също така обсъждаме ефектите на шафрановото масло за отслабване.
Шест ползи за здравето от шафраново масло
Шафраново масло предлага редица потенциални ползи. По-долу обсъждаме доказателствата зад шест ключови предимства на шафрановото масло:
1. Здравословен източник на мастни киселини
Шафрановото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, включително мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Тялото се нуждае от тези мазнини, за да функционира. Експертите обикновено смятат ненаситените мастни киселини за по-здравословни от наситените мазнини.
Мазнините в диетата, като тези, намиращи се в шафрановото масло, са от съществено значение за хормоналната регулация и паметта. Те са жизненоважни, за да позволят на тялото да абсорбира мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Яденето на малко мазнини по време на хранене може също да помогне на човек да се чувства по-сит.
Шафрановото масло е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, които често се считат за „лоши“ мазнини, отколкото зехтинът, авокадовото масло и слънчогледовото масло.
Диета с високо съдържание на „добри“ мазнини и ниско съдържание на „лоши“ мазнини има много ползи за здравето, включително намаляване на възпалението и подобряване на здравето на сърцето.
Има два вида шафраново масло: високоолеиново и високолинолево. И двете съдържат ненаситени мастни киселини.
Подобно на зехтина, високоолеиновият сорт шафраново масло съдържа мононенаситени мазнини и е добър вариант за готвене при високи температури.
Високолинолевото шафраново масло съдържа по-големи количества полиненаситени мазнини. Не е подходящ за отопление, но е идеален за използване в салатни превръзки.
2. Подобрява нивата на кръвната захар
Систематичен преглед на проучванията от 2016 г. предполага, че храненето с диета с високо съдържание на ненаситени мазнини може да подобри контрола на кръвната захар на човек.
Проучването установи, че заместването на някои източници на въглехидрати или наситени мазнини с ненаситени мастни киселини, особено полиненаситени мазнини, има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар, както и инсулиновата резистентност и секрецията на инсулин.
Изследване от 2011 г. предполага, че консумацията на 8 грама (g) шафраново масло дневно в продължение на 4 месеца може да намали възпалението, като същевременно подобри кръвната захар при някои хора с диабет тип 2.
Важно е да се отбележи, че участниците в това проучване са жени с диабет тип 2, които също са имали затлъстяване и са преминали етапа на менопаузата.
Изследователите предполагат, че хората могат да използват качествени диетични мазнини заедно с лечението на диабета, за да намалят усложненията, свързани със състоянието.
3. Намалява холестерола, повишава здравето на сърцето
Същото проучване от 2011 г. също съобщава, че нивата на холестерол в кръвта на участниците се подобряват след 4-месечна употреба на шафраново масло.
Тези открития подкрепят предположението на Американската сърдечна асоциация, че ненаситените мазнини могат да понижат липопротеините с ниска плътност (LDL) или „лошия“ холестерол в кръвта. Високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания.
Шафрановото масло може да допринесе за здравето на сърцето и по други начини.
Ненаситените мазнини в шафрановото масло могат да разредят кръвта и да направят тромбоцитите по-малко лепкави. Това може да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до инфаркт и инсулт. Маслото от шафран също може да повлияе на кръвоносните съдове, като ги отпуска и намалява кръвното налягане.
4. Бори се с възпалението
Маслото от шафран също може да има противовъзпалителни свойства.
Според проучване в Клинично хранене, Шафраново масло и ненаситените мастни киселини в шафрановото масло подобриха маркерите на възпалението. Това може да помогне при няколко състояния, включително диабет и сърдечни заболявания.
5. Успокоява сухата кожа
Нанасянето на масло от шафран локално върху суха или възпалена кожа може да помогне за успокояването й и да придаде на кожата мек и гладък вид. Въпреки че по-голямата част от изследванията върху шафрановото масло за кожата са анекдотични, то е често срещана съставка в козметиката и продуктите за грижа за кожата.
Маслото от шафран съдържа витамин Е, който може да е отговорен за някои от неговите ползи за кожата. Витамин Е е важна съставка в дерматологичните продукти от десетилетия.
Някои изследвания показват, че витамин Е предпазва кожата от въздействието на слънчевата светлина и от свободните радикали, които са вредни молекули, които увреждат клетките в тялото и допринасят за заболяванията.
Преди да използвате шафраново масло върху кожата, направете тест за пластир. Втрийте капка масло в ръката и изчакайте 24 часа. Ако не се развие реакция, вероятно е безопасно да се използва.
6. Безопасен за готвене при високи температури
Не всички масла са безопасни за използване за пържене. Това е така, защото прегряването на деликатните масла може да създаде свободни радикали.
Високоолеиново масло от шафран е безопасно за готвене при високи температури. Всъщност това мононенаситено масло има по-висока точка на дим от много други масла, включително:
- Царевично олио
- рапично масло
- зехтин
- сусамово масло
Шафранът също има по-мек вкус от другите масла, включително маслини и кокос, което го прави отличен избор за пържене в дълбочина, пържене в тиган или печене.
Хората обаче не трябва да загряват полиненаситено шафраново масло. Запазете го за пръскане над задушени зеленчуци и приготвяне на винегрети. Дръжте маслото в хладилника, за да предотвратите гранясването му.
Шафраново масло за отслабване
Някои хора смятат шафрановото масло за помощ за отслабване, но има малко изследвания в тази област.
Някои проучвания, включително проучване от 2011 г., съобщават, че маслото от шафран няма значително влияние върху теглото или телесните мазнини.
При 120 калории на супена лъжица шафрановото масло не е нискокалорична храна. Яденето на твърде много калории, независимо от техния източник, може да повлияе неблагоприятно на усилията за отслабване.
Но добавянето на малко количество от това масло към храната може да подобри вкуса му, да увеличи чувството за ситост и да балансира кръвната захар - всичко това може да има благоприятен ефект върху управлението на теглото.
Когато се опитвате да отслабнете, може да е полезно да ограничите приема на масла до препоръчителните количества и да се съсредоточите върху консумацията на пълноценни храни, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни източници на протеини.
Инициативата ‘Избери моята чиния’ препоръчва следния прием на масла по чаена лъжичка (чаена лъжичка) всеки ден:
Въпреки това, Диетичните насоки за американците 2015–2020 г. посочват, че повечето масла, консумирани в САЩ, са под формата на преработени храни, като:
- салатни превръзки
- майонеза
- готови (бързо хранене) ястия и закуски
- царевичен и картофен чипс
Когато изчислявате дневния прием на масло, не забравяйте да включите тези мазнини, както и здравословни източници на мазнини, като тези, които се намират естествено в ядките, семената и рибата.
Странични ефекти на маслото от шафран
Повечето хора няма да имат никаква нежелана реакция към маслото от шафран, стига да го консумират в препоръчителните дневни количества.
Тъй като шафранът може да разрежда кръвта, той може да забави съсирването на кръвта, което може да увеличи риска от кървене при:
- хора, които имат нарушения на кървенето
- тези, подложени на операция
Outlook
Шафрановото масло съдържа полезни мазнини, наречени ненаситени мастни киселини.
Когато се консумира умерено, може да предложи ползи за здравето, като контрол на кръвната захар, по-добро здраве на сърцето и по-ниски нива на възпаление.
Хората могат да го използват локално за лечение на суха кожа и е безопасно да се използват при готвене при високи температури.
Както при всички масла, шафранът е с високо съдържание на калории и ниско съдържание на много хранителни вещества. Затова хората трябва да го използват пестеливо и като част от балансираната диета.
