Американската диета все още съдържа твърде много въглехидрати с ниско качество
Въпреки че типичната диета за възрастни в САЩ се е подобрила, тя все още съдържа твърде много нискокачествени въглехидрати и наситени мазнини, заключават скорошни изследвания.
През 1999–2016 г. средният дял на дневния прием на калории, който рафинира зърнени храни, добавя захар и нишестени зеленчуци, намалява с 3% в САЩ, според новия ДЖАМА проучване.
Въпреки това тези нискокачествени въглехидрати все още представляват 42% от дневните калории, докато висококачествените въглехидрати - като пълнозърнести храни и плодове - представляват само 9%.
За същия период общият прием на мазнини се е увеличил с 1%. Половината от това увеличение се дължи на наситените мазнини, които сега представляват 12% от дневните калории. Тази цифра е над максимума от 10% в диетичните насоки на САЩ.
„Въпреки че има някои обнадеждаващи признаци, че американската диета леко се е подобрила с течение на времето, ние все още сме далеч от получаването на„ А “на тази отчетна карта“, казва съ-старшият автор на изследването д-р Фанг Фанг Джанг, хранителен епидемиолог от Училището за наука и политика на храненето на Фридман в Университета Туфтс в Бостън, Масачузетс.
За изследването изследователите са използвали записите на национално представителното национално проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES).
Техният анализ включва диетични данни от близо 44 000 възрастни, които са докладвали какво са консумирали за 24-часов период поне веднъж между 1999 и 2016 г. Средната им възраст е била 47 години, а 52% са били жени.
Въглехидрати, протеини и мазнини в американската диета
Изследователите са изчислили приема на хранителни вещества с помощта на база данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Те оцениха диетичното качество, използвайки индекса за здравословно хранене (HEI) на USDA, който измерва доколко една диета е в съответствие с диетичните насоки на САЩ.
Резултатите показаха, че през 1999–2016 г. прогнозният прием на калории от въглехидрати, мазнини и протеини в диетата на САЩ се променя, както следва:
- Общо въглехидратите са паднали от 52,5% на 50,5%.
- Общият протеин се е увеличил от 15,5% на 16,4%.
- Общата мазнина се е увеличила от 32,0% на 33,2%.
- Нискокачествените въглехидрати са паднали от 45,1% на 41,8%.
- Висококачествените въглехидрати са се увеличили от 7,42% на 8,65%.
- Растителният протеин се е увеличил от 5,38% на 5,76%.
- Наситените мазнини са се увеличили от 11,5% на 11,9%.
- Полиненаситените мазнини са се увеличили от 7,58% на 8,23%.
Увеличението на висококачествената консумация на въглехидрати идва най-вече от пълнозърнести храни, докато намаляването на нискокачествената консумация на въглехидрати се дължи главно на по-ниския прием на добавена захар.
„Тъй като нискокачествените въглехидрати са свързани с риск от заболяване, приемането на по-висококачествени въглехидрати може да означава по-добро здраве за американците в бъдеще“, казва авторът на първото изследване д-р Жилей Шан.
Шан е специалист по хранителна епидемиология в Харвард T.H. Училище за обществено здравеопазване в Бостън, Масачузетс. По време на проучването той също работи в Медицинския колеж Tongji в Университета за наука и технологии Huazhong в Китай.
Повечето протеини все още идват от месото
Скромното увеличение на приема на растителни протеини идва и от по-високата консумация на пълнозърнести храни, заедно с лекото увеличение на консумацията на ядки.
Наблюдава се малък, но значителен ръст на ВУ, който се покачва от 55,7 на 57,7.
Анализът разкрива, че по-голямата част от протеините в типичната американска диета все още идват от месо, включително преработено и червено месо.
„Протеините, консумирани от морски дарове и здравословни растителни източници, като пълнозърнести храни, ядки и бобови растения, останаха в много по-малък дял“, казва д-р Шилпа Бхупатирадзу, съавтор на изследването, доктор по медицина Шилпа Бхупатираджу, изследовател от Харвард Т. Училище за обществено здраве Чан.
„Нашите изследвания показват, добавя тя, че американците имат възможност да разнообразят своите източници на протеини, за да включат повече морски дарове, боб, соеви продукти, ядки и семена.“
Сътрудничеството в хранителната промишленост е от ключово значение
В редакционна статия д-р Линда Ван Хорн и д-р Мерилин К. Корнелис, и двете от Медицинското училище на Файнберг в Северозападния университет, Чикаго, Илинойс, коментират новите открития.
„Въпреки известно подобрение в тези резултати, общият рейтинг на HEI остава плашещ от препоръчаните насоки“, пишат те.
Те предполагат, че ключов фактор за подпомагане на потребителите да следват диетичните насоки на САЩ е да накара хранителната индустрия да популяризира пълнозърнести храни, плодове, растителни протеини и зеленчуци, като същевременно намалява захарта, солта и наситените мазнини.
Въпреки усилията на изследователите да се съсредоточат върху групи храни с подобно качество, изследването предлага само „макро“ гледка “, твърдят те. Необходимо е да се разгадаят по-„специфичните тънкости на диетата“.
„Закуски, десерти, пица, сандвичи за бързо хранене и подсладени напитки със захар в момента допринасят главно за енергийния прием на населението и придават съмнителен принос за качеството на диетата, измерено от HEI.“
Линда Ван Хорн, д-р и Мерилин К. Корнелис, д-р.
