Храненето по-малко не е най-добрият начин да отслабнете, показва проучване
Ново изследване, публикувано в списанието Апетит, предполага, че когато става въпрос за диета, това не е така колко ядете - но по-скоро, Какво ядете - това влияе най-много на приема на калории.
Фарис Зурайкат, студент в Департамента по хранителни науки в Пенсилванския държавен университет, ръководи новото проучване, което е резултат от предишно 1-годишно рандомизирано контролирано проучване, което изследва как различните порции храна влияят върху загубата на тегло.
Предишното изпитание имаше за цел да изследва така наречения „ефект на размера на порцията“, който се случва, когато на хората се сервират по-големи порции от това, което първоначално са искали, но в крайна сметка ядат повече.
За тази цел предишното изпитание обучи участниците да получат по-голям контрол върху техните порции, представяйки им полезни стратегии за управление на размера на порциите.
В това ново пробно проучване изследователите искат да видят дали хората, които преди това са били обучени да управляват своите порции, ще реагират по различен начин на увеличаването на размера на порциите в сравнение с необучените хора.
Както обяснява първият автор на изследването, изследователите „също се интересуват от това дали тези нетренирани лица с наднормено тегло и затлъстяване или нормално тегло се различават в отговора си.“
Прием на калории спрямо ефект на размера на порцията
За да разберат, изследователите са събрали три групи жени: 34 жени с наднормено тегло и които не са участвали в предишното изпитване, 29 здрави „контролни“ жени, които са имали редовно тегло и които също не са участвали в проучването, и накрая, 39 жени с наднормено тегло и затлъстяване, участвали в проучването за контролиране на порциите.
По време на проучването на всички жени се сервират едни и същи храни веднъж седмично в продължение на 4 седмици, но размерът на храната им се увеличава в произволен ред.
Освен това - и значително - съдържанието на калории в сервираната храна също варира. Храните варираха от висококалорични, като чеснов хляб, до нискокалорични храни, като салати.
Проучването разкрива, че когато им се дават по-големи порции, жените от трите групи консумират повече храна.
Въпреки това, участниците, които са били обучени за контрол на порциите в предишното изпитване, консумират по-малко калории, отколкото нетренираните участници.
„По-ниският енергиен прием на обучени участници се дължи на консумацията на ястия с по-голям дял храни с по-ниска [енергийна плътност], отколкото контролите“, пишат авторите.
„На всички групи бяха сервирани едни и същи ястия, но изборът им на храна се различаваше“, обяснява водещият автор на изследването. „Участниците, преминали през обучението, консумираха повече от храни с по-ниско съдържание на калории и по-малко от храни с по-високо съдържание на калории, отколкото нетренираните контроли.“
„Следователно приемът на калории на обучени участници е по-малък от този на контролните групи, чийто прием не се различава според състоянието на теглото.“
Защо изборът на нискокалорична храна е важен
Водещият изследовател на изследването обяснява значението на констатациите, казвайки: „Резултатите показват, че изборът на здравословни храни с по-нискокалорична плътност е по-ефективен и по-устойчив, отколкото просто да се опитва да устои на големи порции от по-висококалорични възможности.“
„Ако изберете храни с високо съдържание на калории, но ограничите количеството, което ядете, порциите ще бъдат твърде малки и е вероятно да огладнеете“, продължава Zuraikat.
Барбара Ролс, професор по хранителни науки в Пенсилвания и съавтор на изследването, също се чува.
„Изследването подкрепя идеята, че яденето на по-малко от калорично-плътните храни и повече от хранителните, по-нискокалорични храни може да помогне за справяне с глада, като същевременно се консумират по-малко калории.“
Барбара Ролс
„Все още имате пълна чиния - добавя тя, - но променяте пропорциите на различните видове храни.“
Констатациите са особено важни, като се има предвид, че на хората, които искат да отслабнат, често се казва, че яденето „по малко от всичко“ помага, стига храната да се консумира умерено.
Напротив, новото изследване изглежда предполага, че изборът на по-питателни, нискокалорични храни е много по-важен от опита да се яде по-малко.
