Може ли страничните продукти от кафе да се борят с възпалението?
Неотдавнашно проучване заключава, че обвивките и сребърната кожа, които производителите на кафе премахват по време на производството, могат да съдържат полезни съединения. Въпреки че проучването е предварително, резултатите от него в крайна сметка могат да бъдат от полза както за човешкото здраве, така и за околната среда.
Кафето е една от най-популярните напитки в света. За да се произведе кафе, само зърната се нуждаят от печене.
За да достигнат боб, производителите премахват обвивката, която е здрава външна обвивка, и сребърната кожа, която е тънка кожа, която покрива семето.
Те са склонни да оставят люспите, по-специално на полето.
Тези изоставени странични продукти от кафе съдържат химикали като кофеин, танини и хлорогенова киселина, които могат да бъдат опасни за околната среда.
Производителите произвеждат около 0,68 тона отпадъци от зелено кафе, за да генерират 1 тон прясно кафе, така че има смисъл да се намерят начини за пренасочване на тези странични продукти.
Сега изследователи от Университета на Илинойс в Урбана – Шампайн изследват дали някои от тези отпадъци биха могли да бъдат полезни за своите биоактивни свойства.
Преобразуване на отпадъците в медицина
Използвайки екстракти от сребърна кожа и обвивка, учените изследват дали тези странични продукти могат да намалят някои от биохимичните белези на затлъстяването. Те тестваха и отделни фенолни съединения, извлечени от сребърни кожи.
Сега те публикуват резултатите си в списанието Хранителна и химическа токсикология.
Съавторът на изследването проф. Елвира Гонсалес де Меджия обяснява защо те се интересуват именно от тези кафе продукти.
„Този материал от кафе на зърна е интересен, главно заради състава си. Доказано е, че е нетоксичен. И тези феноли имат много висока антиоксидантна способност. "
Затлъстяването е все по-често срещан, но сложен проблем: Затлъстяването има много повече от излишната мастна тъкан. Всъщност тя върви ръка за ръка с нискостепенно хронично възпаление, което може да доведе до инсулинова резистентност. Инсулиновата резистентност възниква, когато клетките на тялото станат по-малко чувствителни към инсулина.
Инсулиновата резистентност също е свързана с увеличаване на макрофагите в мастната тъкан. Макрофагите са имунни клетки, които откриват и унищожават патогените.
Увеличаването на броя на макрофагите в мастната тъкан предизвиква освобождаването на химикали, които работят за увеличаване на възпалението, създавайки порочен кръг.
Възпалението, свързано със затлъстяването, също оказва влияние върху митохондриите, легендарните „електроцентрали на клетката“. Получената митохондриална дисфункция е свързана с натрупването на липиди в мастните клетки, което също е свързано с инсулиновата резистентност.
Изучаване на възпаление, свързано със затлъстяването
Авторите на новото проучване смятат, че ако е възможно да се намали възпалението, това може да дерайлира взаимосвързващите пътища на затлъстяването, инсулиновата резистентност и възпалението, като по този начин намали размера на общите щети.
Използвайки култивирани клетки, те се заели да изследват ефектите на екстрактите от кафе върху възпаление, свързано със затлъстяването, митохондриална дисфункция, инсулинова резистентност и адипогенеза. Това е образуването на мастни клетки от предшественици.
Учените са култивирали мастните клетки и макрофагите заедно, за да симулират взаимодействия в реалния живот между клетките. Водещият автор на изследването Мигел Реболо-Ернанц обяснява какво са открили.
„Оценихме два екстракта и пет чисти фенола и забелязахме, че тези феноли, главно протокатехуева киселина и галова киселина, са в състояние да блокират това натрупване на мазнини в адипоцитите главно чрез стимулиране на липолиза, но и чрез генериране на„ кафяво подобно “или„ бежово “ "адипоцити."
Подобните на кафяви адипоцити съдържат голям брой митохондрии и изгарят мазнини. Rebollo-Hernanz добавя: „Видяхме, че тези феноли са в състояние да намалят и намалят секрецията на възпалителни фактори, но също така да намалят оксидативния стрес.“
„Сега знаем, че в присъствието на тези съединения можем да намалим възпалението, да намалим адипогенезата и да намалим„ контура “, който помага на двата типа клетки да растат и да развиват лоши съединения, които ще повлияят негативно на цялата система.“
Проф. Елвира Гонсалес де Мехия
В това проучване изследователите са използвали клетъчни култури. Въпреки че тук започват голяма част от медицинските изследвания, това е дълъг път между това и създаването на използваема интервенция.
Друг въпрос, както обясняват авторите, е, че тялото вероятно ще разгради фенолни съединения, преди да достигнат мастната тъкан.
Използването на странични продукти от кафе в полза на здравето може да бъде от полза и за околната среда, така че идеята си струва да се продължи.
След като производителите на кафе видят стойността, обяснява проф. Де Меджия, „те ще третират тези материали като съставка, вместо като отпадък“.
„За решаването на този проблем ще е необходимо добро сътрудничество между академичните институции, индустрията и публичния сектор, но пазарът е налице за тези продукти.“
