Можем ли да „изключим“ удоволствието от сладките вкусове?
Ново проучване, публикувано в Природата, предполага, че желанието ни за сладки вкусове може да бъде отменено чрез манипулиране на невроните. Резултатите в крайна сметка могат да помогнат за разработването на нови стратегии за лечение на хранителни разстройства.
Мозъкът свързва спектър от мисли, чувства и спомени с различни вкусове.
Ново проучване предполага, че тези отговори съществуват отделно в мозъка и могат да бъдат индивидуално модифицирани или дори „изтрити“.
В предишни изследвания авторите на настоящото изследване се опитват да картографират вкусовата система на мозъка.
Те открили, че специализираните клетки на езика изпращат сигнали до различни региони на мозъка, когато срещнат всеки от петте вкуса - сладък, горчив, солен, кисел или умами. Тези реакции позволяват на мозъка да идентифицира вкуса и да предизвика съответно поведение.
„Когато нашият мозък усети вкус, той не само идентифицира неговото качество, той хореографира прекрасна симфония от невронални сигнали, които свързват това преживяване с неговия контекст, хедонистична стойност, спомени, емоции и другите сетива, за да произведат последователен отговор“, казва Чарлз С. Зукър, старши автор на вестника.
За последното си проучване Zuker и колегите се фокусираха върху амигдалата; тази част от мозъка участва, когато правим преценки относно сензорната информация, включително информация за вкуса.
Правейки мозъка да си разменя сладко и горчиво
В проучването екипът експериментира с изкуствено активиране на сладките и горчивите мозъчни връзки при мишки.
Те открили, че когато мозъчните връзки за сладък вкус бъдат включени, мишките ще реагират на вода, сякаш е захар. Те също така откриха, че е възможно да се манипулират мозъчните връзки по начин, който кара мишките да интерпретират храни със сладък вкус като горчиви и обратно.
„По-ранната ни работа разкри ясно разделение между сладкия и горчивия регион на вкусовата кора. Това ново проучване показа, че същото разделение продължава чак до амигдалата. "
Първият автор Ли Уанг
Уанг продължава: „Тази сегрегация между сладки и горчиви области както в вкусовата кора, така и в амигдалата означава, че можем независимо да манипулираме тези мозъчни региони и да наблюдаваме произтичащите от това промени в поведението.“
Интересното е, че когато екипът „изключи“ връзките на амигдалата, без да манипулира вкусовата кора, те откриха, че животните все още са в състояние да идентифицират вкусовете правилно, но изглежда вече не придават вкус на емоционалните реакции. Например, мишките не изразяват предпочитание към сладка храна и не избягват храна с горчив вкус.
„Това би било като да хапнете любимата си шоколадова торта, но да не извлечете никакво удоволствие от това“, казва Уанг. „След няколко хапки може да спрете да ядете, докато в противен случай бихте го свалили.“
Изолиране на удоволствието от яденето
Тъй като изследванията показват, че удоволствието от яденето на храна може да бъде отделено от акта на хранене и манипулирано, резултатите могат да бъдат значителни при разработването на бъдещи лечения за хранителни разстройства.
Зукер и Уанг сега изследват как други мозъчни региони могат да повлияят на вкусовата система, включително тези, които участват в ученето, паметта и координирането на двигателните действия.
„Нашата цел е да обединим как тези региони добавят смисъл и контекст към вкуса“, казва Уанг. „Надяваме се, че нашите изследвания ще помогнат да се разбере как мозъкът обработва сензорната информация и внася богатство в нашите сензорни преживявания.“
