Рак: „Ултра обработените“ храни могат да увеличат риска
Голямо проучване предполага, че увеличаването на консумацията на ултрапреработени храни - като сода и сладки напитки, юфка за бързо приготвяне, пакетирани закуски и някои възстановени меса - може да бъде свързано с пропорционално нарастване на риска от рак.
В техния доклад за констатациите обаче, публикуван наскоро през BMJ, учени от университети в Париж, Франция и Сао Пауло в Бразилия предупреждават, че констатацията идва от наблюдателно проучване и че сега трябва да се направят повече изследвания, за да се потвърди.
Наблюдателните проучвания не са предназначени да доказват причина и следствие - но те могат да дадат представа за връзките между променливи като диета и болест.
В този случай изследователите са анализирали диетата и здравето на 105 000 лица на средна възраст в кохортното проучване NutriNet-Santé. Участниците дадоха информация за типичния прием на хиляди различни храни.
Те открили, че на всеки 10% нарастване на дела на консумираните ултрапреработени храни има 12% по-висок риск от рак.
По-нататъшен анализ разкрива 11-процентен ръст на риска от рак на гърдата, но няма значителна връзка с повишен риск от рак на простатата или колоректален рак.
„Тъй като глобалната консумация на силно преработени храни се увеличава,“ докладват Мартин Лажус и Адриана Мондж от Националния институт по обществено здраве в Мексико в свързана статия, „разбирането на въздействието на тези храни върху здравето се превърна в актуална и навременна тема. ”
От новите открития те отбелязват, че въпреки че предлагат „първоначална представа за възможна връзка между ултрапреработените храни и рака [...], ние сме далеч от разбирането на пълните последици от преработката на храни за здравето и благосъстоянието.“
Високи нива на рак и ултрапреработени храни
Последните оценки на световните данни сочат, че през 2012 г. е имало 14,1 милиона нови случая на рак и че се очаква този брой да достигне 24 милиона до 2035 година.
В Съединените щати - където ракът е втората най-честа причина за смърт - Американското раково общество (ACS) изчислява, че през 2018 г. ще има около 1,7 милиона новодиагностицирани случая на рак и над 609 000 смъртни случая от заболяването.
Според ACS най-малко 42 процента от новодиагностицираните случаи на рак могат да бъдат предотвратени. Те включват 19 процента, при които пушенето е основната причина и 18 процента, които са резултат от комбинация от фактори, включително „лошо хранене“.
В новата си изследователска статия изследователите цитират доказателства, които предполагат, че много страни преминават към по-висока консумация на „ултрапреработени храни“ или храни, претърпели няколко „физически, биологични и / или химични процеси“.
Редица проучвания - включително някои, направени в САЩ, Европа, Бразилия, Канада и Нова Зеландия - разкриват, че 25-50 процента от дневния енергиен прием е от ултрапреработени храни като газирани напитки, пакетирани закуски и печени продукти, готови ястия, захарни зърнени храни и възстановени меса.
Необходимо е да се проучи връзката
Изследователите предлагат да се проучат здравните последици от тази тенденция, тъй като ултрапреработените храни имат редица характеристики, които могат да причинят болести.
Например, те са с по-високо съдържание на добавена захар и сол, както и на общите мазнини и наситените мазнини и са с по-ниско съдържание на фибри и витамини.
Друго безпокойство е, че поради контакт с опаковъчни материали ултрапреработените храни могат да се замърсят с потенциално вредни вещества.
Освен това тези храни съдържат добавки, които, въпреки че са одобрени за употреба, остават противоречиви, тъй като някои изследвания върху животни и клетки предполагат, че те могат да причинят рак. Тези добавки включват обработената добавка за месо натриев нитрит и бял хранителен пигмент титанов диоксид.
Изследването на ефектите върху здравето на ултрапреработените храни е сравнително нова област. Някои проучвания повдигат възможността те да бъдат свързани с по-висок риск от затлъстяване, високо кръвно налягане и висок холестерол, но надеждните доказателства са „все още много оскъдни“.
Авторите пишат, че доколкото им е известно, тяхното наблюдателно проучване „е първото, което разследва и подчертава увеличаването на риска от общ - и по-специално - рак на гърдата, свързан с приема на ултра-преработена храна“.
Подробна класификация на храните
За своето проучване изследователите са анализирали данни от хора, които са попълвали въпросници за храните, които са консумирали в продължение на 24 часа поне два пъти. Събраните подробности им позволиха да измерват типичния прием на 3300 различни храни.
Честотата на рака е измерена средно за 5 години. Данните бяха взети от информация за докладите на участниците и бяха подложени на кръстосана проверка спрямо медицинските досиета и националните бази данни.
Изследователите категоризират храните в четири групи според „степента и целта на промишлената преработка на храни“.
Свръхпреработените храни са тези, които според класификационната система, използвана в изследването, преминават през най-промишлената преработка на храни.
Проучването дава дълъг списък от ултрапреработени храни, включително: хапки от риба; пакетирани сладки и солени закуски; пакетирани хлябове; месни продукти, които са възстановени с помощта на нитрити или други несолеви консерванти; и храни, „произведени предимно или изцяло от захар, масла и мазнини“.
Някои примери за вещества, добавени по време на промишлената обработка, включват ароматизатори, оцветители, овлажнители, емулгатори и изкуствени подсладители. Те често се добавят за „имитиране на сензорни свойства“ или за „прикриване на нежелани качества“.
Няма връзка с рак с по-малко преработени храни
В другия край на продуктовия спектър са основните храни като „плодове, зеленчуци, варива, ориз, тестени изделия, яйца, месо“, които са били подложени на минимална или никаква обработка. Те обикновено са „пресни или сушени, смлени, охладени, замразени, пастьоризирани или ферментирали“.
Между това се крият по-малко преработените храни, които включват „консервирани зеленчуци с добавена сол, сушени плодове, покрити със захар“ и месо, което е „консервирано само чрез осоляване“, плюс „сирена и прясно приготвени опаковани хлябове“.
Проучването не разкрива значителна връзка между рака и консумацията на по-малко преработени храни и по-нисък риск от рак и рак на гърдата като цяло с прием на пресни и минимално преработени храни.
Въпреки че похвалиха изследователите за подробните данни, които те анализираха и събраха за диетата и рака, както и за многобройните статистически анализи, които те проведоха, Lajous и Monge въпреки това отбелязват, че „интересните резултати изискват репликация и допълнително усъвършенстване“.
Те също така подчертават, че макар системата за класификация на храните, използвана в изследването, „да бъде полезна за описателни цели и за възпроизвеждане“, тя не предоставя непременно вида на детайла, който е полезен за потребителите и политиците.
Lajous и Monge заключават:
„Трябва да се внимава да се предадат силните страни и ограничения на този последен анализ на широката общественост и да се повиши общественото разбиране за сложността, свързана с хранителните изследвания в свободно живеещите популации.“
