Силна чувствителност към горчиви вкусове, свързана с по-висок риск от рак
Ново изследване предполага, че повишената чувствителност към горчивите вкусове може да бъде добър предиктор за риска от рак при жените.
Неотдавнашно проучване започна да изследва връзката между чувствителността към по-добри вкусове и риска от рак.
Проведено е от изследователи от Колежа по селскостопански науки на държавния университет в Пенсилвания в Щатския колеж заедно с екип от университета в Лийдс в Обединеното кралство.
Водещият изследовател Джошуа Ламбърт и неговият екип анализираха данните, свързани с факторите на начина на живот и диетата и здравната история на 5500 британски жени над 20 години.
Учените разгледаха как способността на жената да вкуси фенилтиокарбамид (PTC), което е химично вещество, което може да се възприеме като изключително горчиво или напълно безвкусно в зависимост от чувствителността на човек към горчивите вкусове, може да повлияе на риска от рак.
Ламбърт и колегите също така разглеждат въздействието на генетични варианти, кодиращи вкусовия рецептор TAS2R38, който се свързва с PTC, позволявайки на индивида да възприеме вкуса му.
Констатациите, които сега са публикувани в Европейски вестник за храненето, предполагат, че има връзка между повишената способност да вкуси горчивина и риска от развитие на рак при жената.
„Поразителни“ разлики по отношение на риска от рак
Те събраха по-голямата част от данните си чрез британското женско кохортно проучване, основано през 1995 г. от изследователи от университета в Лийдс, което събира информация за потенциалните връзки между хроничните заболявания - особено рака - и въздействието на хранителните фактори.
По-конкретно, Ламбърт и екипът изхождаха от предпоставката, че жените с висока чувствителност към горчивите вкусове ще ядат по-малко зеленчуци и ще бъдат изложени на по-висока честота на рак.
Анализирайки данните, учените разделят жените на три групи, в зависимост от способността им да реагират на горчивината на PTC: „супер-дегустатори“, „дегустатори“ и „дегустатори“.
Те откриха, че „супер-дегустаторите“ и „дегустаторите“ всъщност са изложени на по-висок риск от рак в сравнение с жените, които не могат да вкусят горчивината на PTC. Те обаче не наблюдават значителна корелация с количеството зеленчуци, консумирани от жените във всяка група.
„Разликата в честотата на рака между жените с най-висока чувствителност към горчив вкус и тези с най-ниска беше поразителна“, казва Ламбърт. „Супер дегустаторите са имали с около 58 процента по-висок риск от рак,“ обяснява той, „а дегустаторите са имали около 40 процента по-висок риск от развитие на рак, в сравнение с жените, които са класифицирани като дегустатори.“
Въпреки че това потвърди част от работната хипотеза на разследващите, те бяха изненадани да установят, че дали жените са чувствителни към горчиви вкусове, няма нищо общо с техните дългосрочни диетични предпочитания.
Работна хипотеза „може би твърде тясна“
„Смятахме, че [повишеният риск от рак при жени с висока чувствителност към горчив вкус] ще се случи, тъй като през целия си живот те биха консумирали по-малко зеленчуци с горчив вкус, за които се съобщава, че имат превантивни дейности за рак“, казва Ламбърт.
Но „супер-дегустаторите“ не съобщават, че ядат по-малко зеленчуци - като броколи и брюкселско зеле - в сравнение с „дегустаторите“, което озадачава изследователите.
Това накара Ламбърт и неговия екип да кандидатстват за безвъзмездна помощ за Американския институт за изследване на рака с цел провеждане на ново проучване, като се разгледа по-отблизо връзката между чувствителността към горчивите вкусове и риска на жените от, по-конкретно, рак на дебелото черво в Съединените щати.
Изследователите също искат да научат повече за това как чувствителността на горчивия вкус може да бъде свързана с диетата като цяло, признавайки, че първоначалната им хипотеза може да е била твърде ограничителна.
„Нашата хипотеза, че жените с по-голяма чувствителност към горчив вкус ще ядат по-малко зеленчуци, излагайки ги на повишен риск от рак, е може би твърде тясна концепция. Ако имате отвращение към горчив вкус, по-малко вероятно е да пиете алкохол и алкохолът е рисков фактор за рак. "
Джошуа Ламбърт
„Може би“, обяснява той, „ако се отдръпнем и погледнем нивото на цялостната диета, ще видим, че жените, които са супер-дегустатори, имат по-лошо качество като цяло диета в сравнение с жени, които не са дегустатори.“
