Какво да знаете за картофените алергии

Картофените алергии са необичайни, но могат да засегнат както възрастни, така и деца. Хората с картофена алергия могат да имат лека до тежка алергична реакция след ядене или контакт с картофи.

Когато човек има алергия към картофи, неговата имунна система реагира неблагоприятно на специфични съединения в картофите, които могат да включват пататин или соланин. Хората с картофена алергия често имат кръстосана чувствителност към други вещества, които съдържат подобни алергени като тези в картофите.

Избягването на картофи в диетата може да е по-трудно, отколкото изглежда, тъй като много храни съдържат картофени производни като скрити съставки.

В тази статия разглеждаме симптомите, причините и рисковите фактори на картофена алергия. Също така разглеждаме задоволителни диетични алтернативи и съвети за избягване на картофени продукти.

Какво представлява картофената алергия?

Човек с алергия към картофи може да получи ринит, сърбеж на кожата или възпалено гърло, когато яде картофи.

Алергия към картофи се случва, когато имунната система сгреши определени протеини в картофа за вредни вещества. Тялото се отнася с тези натрапници като вируси или бактерии, а имунната система реагира, като ги изолира и атакува.

Имунната система изпраща бели кръвни клетки и други съединения, като IgE антителата, за да се опита да защити тялото. Някои бели кръвни клетки и мастоцити освобождават хистамин. Този отговор на имунната система причинява много от симптомите на картофена алергия.

Няколко вещества в картофите могат да предизвикат алергична реакция, включително гликопротеин, наречен пататин, и алкалоиди като соланин. Картофените алергии могат да имат кръстосана чувствителност с други алергии, включително други алергии към растения, хранителни алергии и алергии към латекс.

Картофената алергия не е същото като отравянето с картофи. Докладите за отравяне с картофи твърдят, че незрелите, поникналите или зелените картофи съдържат токсични алкалоиди, включително соланин. При поглъщане те могат да причинят сънливост, слабост, апатия и стомашно-чревни симптоми. Това е рядко - в повечето случаи картофите са безопасни за консумация и са основна храна в много страни.

Симптоми

Хората с истинска картофена алергия могат да реагират веднага след докосване, белене или ядене на картофи.

Симптомите могат да варират от човек на човек, но типичните симптоми на картофена алергия включват:

• ринит, включително сърбящи или парещи очи, хрема или запушен нос и кихане
• зачервена, сърбяща кожа
• копривна треска, екзема или подобни обриви
• възпалено или надраскано гърло

Картофените алергии или непоносимост могат да разстроят храносмилателната система, докато картофените вещества пътуват през тялото. Симптомите на храносмилателни проблеми, причинени от картофена алергия или непоносимост, включват:

• гадене или повръщане
• газ
• подуване на корема и спазми
• диария

Кой може да получи алергия към картофи?

Картофените алергии могат да засегнат всеки, въпреки че са сравнително необичайни.

Изследователите не знаят колко хора имат алергия към картофи, но едно проучване от 2017 г., което тества 2000 души в болнично отделение за алергии, установява, че 10,1% са алергични към картофи. Повечето от тези хора са били алергични към сурови, но не и варени картофи. Изследваните хора са посещавали алергична клиника и вероятно са имали съществуващи алергии, което вероятно прави тази цифра непредставителна за общото население.

Изследователите предполагат, че алергията към картофи може да е свързана с кръстосана сенсибилизация от други често срещани растителни алергени, като бреза и червеника.

Горното проучване не откри тежки алергични реакции, въпреки че има няколко съобщения за анафилаксия както от суров, така и от варен картоф.

Броят на децата с хранителни алергии от един или друг вид изглежда се увеличава в САЩ. Подобно на други хранителни алергии, децата, които развиват картофена алергия, могат да израснат от нея. Въпреки това много възрастни, които получават диагноза за картофена алергия, остават засегнати от нея до края на живота си.

Рискови фактори

Картофените растения са част от семейство пасленови Solanaceae, който също включва домати, патладжан и чушки. Хората, които имат алергия към картофи, могат да бъдат алергични и към други зеленчуци от нощник, тъй като веществата, наречени гликоалкалоиди в тези растения, могат да причинят неалергично отравяне. Научете повече за алергиите към пасхар тук.

Членовете на семейство пасленови включват:

• картофи
• домат
• патладжан
• червен пипер
• кайен
• тютюн
• томатилос
• Годжи Бери
• камби
• Пъпеш пепино
• бамя

Хората с алергия към картофи може да имат кръстосана реактивност с други членове на семейството на нощника.

Синдромът на поленова храна, който излага човек на риск от алергични реакции към цветен прашец от брези и определени растения, може също да има връзки с картофени алергии. Освен това, хората с картофени алергии също могат да имат алергична реакция към латекс.

Около 40% от децата с хранителни алергии имат реакции към повече от една храна. Наличието на една хранителна алергия е рисков фактор за появата на друга.

Храни, които трябва да се избягват

Картофите са съставка на много ястия, закуски и дори напитки. Хората с алергия или непоносимост могат да избягват тези храни, за да предотвратят появата на симптоми на алергия.

Храните, които използват картофи, включват:

• чипс, пържени картофи и много солени закуски
• водка
• гювечи
• крокети
• някои видове тестени изделия, като ньоки
• много супи, яхнии и пюрета

Картофеното нишесте или картофеното брашно е скрита съставка в много хранителни продукти, като натрошено сирене моцарела и някои тарталети. Производителите използват картофено нишесте за сгъстяване на храната, абсорбиране на вода или предотвратяване на слепването на определени съставки. Картофеното брашно понякога замества пшеничното брашно в рецепти за печени изделия.

Всеки, който има алергия или непоносимост към картофи, трябва да прочете етикетите на храните на всичко, което купува, за да се увери, че няма картофи.

Заместители на картофи

Картофените заместители са популярни, защото хората искат разнообразна диета и се опитват да елиминират въглехидратите и нишестето. Хората обаче могат да използват много съставки вместо картофи, включително:

• Карфиол.Смесването на пара карфиол и подправки води до ястие, подобно на картофено пюре.
• Юка е грудка, подобна на картоф, но не предизвиква реакция при хора, които са алергични към картофи. За алтернатива на картофения чипс или пържените картофи, хората могат да ги нарязват на тънко, след това да пекат или пържат.
• Ряпа или авокадо. Добавете подправка и след това печете или пържете.

Усложнения

Някои хора изпитват тежка алергична реакция, когато са изложени на картофи, което води до анафилаксия.

Анафилаксията е тежка, остра алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща, ако не се лекува. Симптомите на анафилаксия, причинени от хранителна алергия, обикновено включват:

• подуване на очите, устата, гърлото, езика или лицето
• задух или проблеми с поемането на въздух
• повръщане
• виене на свят или загуба на съзнание
• внезапен спад на кръвното налягане

Тези симптоми обикновено се появяват и се натрупват бързо и изискват незабавна медицинска помощ.

Хората с известна тежка алергична реакция към картофи или други вещества обикновено носят антихистаминово лекарство или инжекция с епинефрин (EpiPen). Дори ако дадено лице приема лекарства, човек, който изпитва тези реакции, пак ще се нуждае от медицинска помощ, за да гарантира, че няма да възникнат допълнителни усложнения.

Обобщение

Картофените алергии са необичайни, но като се има предвид колко често се срещат картофените продукти в много кухни, те могат да бъдат досадни. Хората с тази алергия често имат и други алергии, като например латекс, други зеленчуци от нощник и други растения.

За да избегнат картофите, хората могат да се грижат за ключови продукти и да добавят здравословни заместители към диетата, като карфиол, юка или ряпа.

Ако човек подозира, че има алергия към картофи, лекарят може да извърши редица алергични тестове, за да разбере и да ги посъветва как най-добре да предотврати алергичните реакции и да лекува симптомите при възникване.

В:

Могат ли хората с алергия към картофи да ядат сладки картофи?

A:

И при двата кореноплодни зеленчука, които имат картофи в името, бихте очаквали, че наличието на картофена алергия би включвало и алергия към сладкия картоф. Това обаче не е така, тъй като сладкият картоф принадлежи към различно семейство растения, наречено „утринна слава“. Освен това сладките картофи не съдържат алергена пататин, тъй като вместо това използват спорамин за „съхранение на грудки“.

Дебра Съливан, д-р, MSN, R.N., CNE, COI Отговорите представляват мненията на нашите медицински експерти. Цялото съдържание е строго информационно и не трябва да се счита за медицински съвет.