Колко е твърде много яйца?
Няма определен брой яйца, които човек може да яде като част от здравословната диета. Някога яйцата се смятаха за нездравословен източник на храна по отношение на висок холестерол и проблеми със сърцето. Фактът, че жълтъкът на едно яйце съдържа високо ниво на холестерол, беше основната причина за това.
Първоначално се смяташе, че консумацията на холестерол значително повишава нивата на холестерола в тялото, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Изследванията обаче показват, че яйцата не увеличават шансовете за сърдечни заболявания.
Холестерол в организма
Холестеролът е мастно вещество, което има редица основни телесни функции.
Неговата роля включва подпомагане на производството на нови клетки и хормони за образуването на мастноразтворими жлъчни киселини и подпомагане на усвояването на витамини.
Сега учените разбират, че холестеролът, който хората консумират в храни, има само малко влияние върху нивата на холестерола в тялото.
По-голямата част от производството на холестерол се извършва в черния дроб. Основният влияещ фактор за това е не колко холестерол консумира някой, а други фактори, като количеството наситени мазнини в диетата.
В миналото също имаше недоразумение за ролята на холестерола в организма, но по-нови изследвания сега оспориха и това.
Добри и лоши нива на холестерола
Начинът, по който холестеролът се движи през кръвта, е от значение за въздействието, което може да окаже.
Липопротеините с ниска плътност (LDL) или липопротеините с висока плътност (HDL) транспортират холестерола.
HDL е отговорен за събирането на холестерол, който вече не е необходим, а LDL транспортира холестерола до области, където е необходим.
Необичайно високите нива на LDL холестерол обикновено са нездравословни, тъй като могат да се натрупват и да причинят запушване на артериите. Това натрупване на холестерол може да увеличи риска от инфаркти.
HDL холестеролът се счита за „по-здравословен“ от LDL холестерола, тъй като играе роля за премахването на холестерола от тялото.
По-доброто разбиране на това как холестеролът действа в организма означава, че сега не е ясно дали високите нива на холестерол винаги са нездравословни.
Например, един скорошен преглед на съществуващи проучвания установи, че няма връзка между LDL холестерола и сърдечните заболявания.
Въпреки че това проучване има няколко ограничения, то показва, че връзката между холестерола и здравето е много по-малко ясна, отколкото се смяташе досега.
Ползи от яйцата
Яйцата могат да съдържат относително високо количество холестерол, но те не оказват значително влияние върху нивата на холестерола.
Те са изключително хранителен източник на протеини, съдържащи редица витамини и минерали, включително:
- витамин А
- витамин В и В-12
- витамин D
- йод
- фолиева киселина
Яйцата са на достъпна цена и лесно се включват в балансирана диета. Най-добрият начин за консумация на яйца е да ги сварите или бракониерствате, без да използвате сол.
Яйцата, които са обогатени с омега-3 и са произведени от ферми за свободно отглеждане, са най-здравословните яйца.
Яденето между едно и три яйца на ден може да има няколко ползи за здравето, но това варира от човек на човек. При това ниво на консумация хората могат да очакват минимални промени в нивата на холестерола си.
Не е ясно дали има горна граница колко яйца може да изяде човек на ден. Необходими са повече изследвания в тази област, за да се осигури яснота.
Но когато хората нямат здравословни проблеми, които да причиняват безпокойство, те могат да ядат яйца в умерени количества и е малко вероятно да имат ефект върху нивата на холестерола.
За вкъщи
Мащабни проучвания постоянно показват, че консумацията на яйца не увеличава риска от сърдечни заболявания. Освен ако няма специални съвети от лекар, не е необходимо хората с висок холестерол или тези с риск от сърдечни заболявания да избягват яйца.
Възможно е да се свържете с хранително отравяне от консумация на сурови яйца. Хранителното отравяне обаче става все по-малко вероятно с повишаването на стандартите за здраве и безопасност на храните в САЩ.
