Каква е разликата между дивата и отглежданата в сьомга сьомга?

Съществува важен дебат за безопасността на отглежданата сьомга в сравнение с дивата сьомга. Дивата и отглежданата в сьомга сьомга се различават по своето въздействие върху околната среда и хранителни качества.

Сьомгата е много популярна риба, ядена от милиони хора по света. Поради популярността си, много сьомга сега идва от рибни ферми, а не от дивата природа.

Тази статия сравнява дивата сьомга с отглежданата в отглежданата сьомга и обсъжда разликите между тях, включително околната среда и диетата им.

Разлики между дива и отглеждана в сьомга сьомга

Яденето на мазни риби, като сьомга всяка седмица, носи ползи за здравето. Американските диетични насоки за периода 2015–2020 г. препоръчват да се ядат 8 унции (унция) морски дарове на седмица

Сьомгата е отличен източник на:

• омега-3 мазнини
• протеин
• витамин А
• витамин D
• калций

Изследваме разликите между отглежданата и дива сьомга по-долу.

1. Условия за живот на дива и отглеждана в сьомга сьомга

Сьомгата може да бъде много претъпкана в рибните ферми.

Отглежданата в сьомга сьомга са рибни запаси, съхранявани в мрежести кошари. Фермерите контролират развъждането, хранят ги и осигуряват лекарства, ако е необходимо. Понякога писалките са много претъпкани и сьомгата не може да плува много далеч.

Прекомерният улов на световните рибни запаси доведе до увеличаване на рибовъдството. Рибовъдството също поддържа цената на рибата по-ниска.

Дивата сьомга живее и се размножава в родните си водни тела. Хората нямат контрол върху тяхното отглеждане, хранене или здраве. Дивата сьомга плува на дълги разстояния без ограничения.

Замърсителите на околната среда и химичните вещества засягат дивата сьомга, както и отглежданата в сьомга сьомга.

2. Хранителни разлики

Обикновено дивата сьомга има по-малко калории, наситени мазнини и витамини А и D от отглежданата сьомга, но съдържа повече протеини.

Както в дивата, така и в отглежданата в сьомга сьомга, съдържанието на омега 3 ще варира в зависимост от това, какво яде сьомгата.

Според преглед от 2017 г. отглежданата в сьомга сьомга има по-високи нива на омега-6 мастни киселини, отколкото дивата сьомга. Както отглежданата в стопанства, така и дивата сьомга имат сравними нива на омега-3 киселина, наречена EPA, но отглежданата в отглежданата сьомга има по-ниски нива на DHA на омега-3 киселина, отколкото дивата сьомга.

Според Министерството на здравеопазването на Вашингтон, „Филетата от сьомга, отглеждани в стопанства, съдържат толкова грама омега-3 мастни киселини, колкото дивата сьомга, тъй като отглежданата сьомга е по-тлъста от дивата сьомга.

Омега-3 са важни за:

• мозъчна функция
• зрение
• производство на сперма
• производство на енергия
• намаляване на възпалението

Както отглежданата в стопанства, така и дивата сьомга съдържат някои съединения, които не са полезни за организма. Това е така, защото сьомгата може да абсорбира някои химикали и замърсители чрез диетата си и околната среда.

3. Разлики в цвета

Сьомгата е чудесен източник на протеини, калций и омега-3 мазнини.

Дивата и отглеждана в стопанства сьомга може да се различава по цвят поради диетата си.

Дивата сьомга яде много крил, раци и скариди. Тези черупчести са с високо съдържание на каротеноид, наречен астаксантин, което придава на сьомгата бледо розово-червения цвят.

Понякога дивата сьомга е бяла поради начина, по който обработва астаксантин.

Астаксантинът е мощен антиоксидант и противовъзпалително средство, което е от съществено значение за общото здраве на рибите. Рибовъдите хранят сьомгата с гранули с храни, съдържащи изкуствена версия на астаксантин. Синтетичната версия на астаксантин не е толкова силна, колкото естествената, но все пак е полезна.

Нито естествените и синтетичните версии на астаксантин са токсични за хората.

4. Устойчиви органични замърсители (POP)

Според статия в Диабетология и метаболитен синдром, УОЗ са органични химикали, създадени от човека, които се разграждат дълго време. УОЗ може да се натрупа в животинска тъкан. Мазните риби могат да съдържат големи количества УОЗ.

POPs са известни още като:

• устойчиви, биоакумулиращи и токсични (PBT)
• токсични органични микро замърсители (TOMP)

POPs включват:

• пестициди
• фармацевтични продукти
• промишлени химикали

В същата статия се посочва, че УОЗ може да увеличи риска от диабет тип 2 при хората. УОЗ правят това чрез въздействие върху инсулина. Инсулинът контролира кръвните захари в тялото.

Друго проучване, разглеждащо УОЗ в местни общности, където хората ядат много диви риби, установява увеличаване на диабета тип 2.

УОЗ също може да причини невротоксичност. Невротоксичността може да увеличи риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер.

Скорошно проучване установи, че дивата атлантическа сьомга съдържа по-високи нива на УОЗ от отглежданата сьомга. Това може да се дължи на това, че тяхната среда е неконтролирана и поради замърсителите в океаните.

Проучване, разглеждащо отглежданата в норвежката атлантическа сьомга установява, че нивата на някои УОЗ и пестициди намаляват.

Изглежда, че отглежданата в сьомга сьомга може да съдържа по-малко УОЗ от дивата сьомга. Това обаче зависи от вида рибно брашно, което яде отглежданата в сьомга сьомга. Според Работната група по околна среда (EWG), през 2003 г. отглежданата във ферма риба съдържа 5–10 пъти повече POP, наречен полихлориран бифенил (PCB), отколкото дивата сьомга.

Ако избирате отглеждана в отглеждана сьомга, е полезно да намерите уважаван, отговорен и устойчиво отгледан източник.

5. Тежки метали

Тежките метали, като живак, могат да създадат оксидативен стрес в човешкото тяло. Оксидативният стрес може да причини увреждане на клетките, което от своя страна може да причини различни здравословни състояния.

Други тежки метали в рибата включват:

• арсен
• кадмий
• водя
• живак

Едно проучване установи, че дивата атлантическа сьомга съдържа повече живак от отглежданата атлантическа сьомга.

Всички сьомги имат някакво ниво на живак в тъканите си. Омега-3 в сьомгата могат да помогнат за предотвратяване на живака, причиняващ щети.

6. Наркотици за животни

Рибовъдите понякога дават на сьомгата антибиотици и животински лекарства, за да ги поддържат в добро здраве. Някои хора имат опасения, че употребата на антибиотици може да увеличи резистентността към човешки антибиотик.

Дивата сьомга е по-малко изложена на животински лекарства, отколкото отглежданата в сьомга сьомга.

Изборът на дива сьомга е най-безопасният вариант за хората, които се притесняват от поглъщането на животински лекарства.

7. Проблеми с околната среда и хуманното отношение към животните

Други опасения включват въздействието на отглежданата в селското стопанство сьомга върху местните водни пътища. Дивата сьомга се вписва в естествената им екосистема и не увеличава замърсяването на околната среда.

Рибните стопанства могат да представляват риск от замърсяване, особено ако се намират в слаботокови райони. Това е така, защото замърсяването, причинено от екскременти от риби и неизяден фураж, може да попадне в местната екосистема и да замърси местообитанията под мрежите.

Когато се намират в райони с висок ток, отпадъците се разпръскват от водата.

Някои рибовъди зареждат фермите си със сьомга, която не е местна в района. Това може да създаде проблеми, ако рибата избяга.

Избягалата сьомга се конкурира с местните видове за храна и размножаване. Избягалата сьомга също може да въведе болести и паразити.

Интензивността на рибовъдството също е обезпокоителна. Високоинтензивното рибовъдство с цел печалба често води до пренаселеност, което може да доведе до увеличаване на болестите.

От етична и екологична гледна точка дивата сьомга е най-добрият вариант, когато се лови устойчиво.

Как да различа разликата

Може да е трудно да се направи разлика между дивата и отглежданата в сьомга сьомга.

Отглежданата във ферма сьомга съдържа повече мазнини от дивата сьомга. Мазнината може да е видима, а отглежданата в сьомга сьомга може да изглежда по-закръглена по форма от дивата сьомга.

Дивата сьомга е сезонна и се предлага само през лятото. Те могат да имат по-голямо разнообразие от цветове, тъй като имат различна диета от отглежданата сьомга.

За съжаление не винаги е възможно да се направи разлика между дивата и отглежданата в сьомга сьомга, като се прочетат етикетите на опаковките. Организацията Oceana установи, че 43% от ресторантите и магазините, които са изследвали, са поставили лошо етикетирана сьомга.

За вкъщи

Трудно е да се прецени дали отглежданата сьомга е безопасна за консумация. Нивото на замърсители във отглежданата сьомга варира в зависимост от местоположението и зависи от диетата им.

Излагането на замърсители все още е риск за дивата сьомга, но проучванията не винаги могат да уловят нивото на риска.

Обикновено дивата сьомга е по-добра в хранително отношение, а устойчиво ловената сьомга има по-слабо въздействие върху околната среда.

Както дивата, така и отглежданата в сьомга сьомга са безопасни за консумация и са отлични източници на хранителни вещества.