Пуйката полезна ли е за вас?
Трудно е да си представим празничен празник без пуйката. Независимо дали мислите за Деня на благодарността или Коледа, пуйката е основна храна през определени периоди от годината.
Въпреки че празниците са най-подходящото време за консумация на пуйка, пуйката също е популярно сандвич месо и алтернатива на говеждото месо през цялата година. САЩ са най-големият производител на пуешко месо в света.
Всяка година се отглеждат около 250 000 000 пуйки за консумация.
Това Център за знания на MNT функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Той осигурява хранителна разбивка на пуйката и задълбочен поглед върху възможните ползи за здравето, какъв вид пуйка трябва да купите, хранителни рецепти, които включват пуйка, и всички потенциални рискове за здравето от консумацията на месото на тази популярна птица.
Бързи факти за пуйката
- Тъмно пуешко месо обикновено съдържа повече витамини и минерали от бялото пуешко месо, но също така и повече мазнини и калории.
- Пуешкото трябва да се готви, докато вътрешната му температура достигне 165 градуса по Фаренхайт.
- Отглежданите през пасищата пуйки обикновено имат по-високо съдържание на омега-3 от пуйките, отглеждани във фабриката.
- Премахването на кожата на пуйка също премахва голяма част от съдържанието на мазнини.
Хранене
Според Националната база данни за хранителните вещества на Американското министерство на земеделието (USDA), 3 унции или 85 грама (g) ненасилена, печена пуешка гърда съдържа:
- 135 калории
- 3,26 г мазнини
- 0 g въглехидрати
- 24,70 г протеин
За сравнение същото количество тъмно печено пуешко месо съдържа:
- 173 калории
- 5,13 г мазнини
- 0 g въглехидрати
- 23,55 г протеин
Турция също съдържа:
- витамини В-6
- витамин В-12
- ниацин
- холин
- селен
- цинк
Тъмното месо на пуйка има тенденция да съдържа повече витамини и минерали, но също така има повече мазнини и калории.
Турция съдържа аминокиселината триптофан. Твърди се, че това е причината хората да искат да дремят след голяма вечеря на Деня на благодарността.
Въпреки че е вярно, че пуйката съдържа триптофан, тя няма достатъчно голямо количество, за да предизвика сънливост. Всъщност всички меса съдържат триптофан. Яденето на пуйка на Деня на благодарността не трябва да ви прави по-сънливи от това да ядете свински котлет на обикновена вечер.
Ползи
Яденето на храни като пуйка с високо съдържание на протеини помага да се увеличи чувството за ситост, което означава, че те карат човек да се чувства по-сит за по-дълго.
Получаването на достатъчно протеин помага да се поддържа чиста мускулна маса и да се поддържат нивата на инсулин стабилни след хранене. Протеинът е единственото хранително вещество, което повечето месоядни вече получават в достатъчни количества.
Имайте предвид, че количеството протеин при всяко хранене има значение. Можете да абсорбирате толкова много наведнъж. Уверете се, че имате постно източник на протеин при всяко хранене и разпределете приема си през целия ден. Други добри избори за протеини включват ядки, риба, яйца, млечни продукти, соя и бобови растения.
Тъй като голяма част от съдържанието на мазнини в пуйката е в кожата, лесно е да се премахне кожата и да се изяде по-постно, по-малко угоено ястие.
Съдържанието на триптофан в пуйка може да помогне за поддържане на здравословни нива на серотонин в организма, което насърчава бдителността и доброто настроение. Въпреки че количествата са ниски, това е възможна полза от яденето на пуйка.
Гърдите на пуйката имат по-малко мазнини и калории, отколкото повечето други разфасовки месо. Не предполагайте обаче, че един продукт е направен от пуйка, че е по-добър за вас. Например, бургер, направен от смляна пуйка, може да съдържа точно толкова наситени мазнини, колкото и бургер от говеждо месо, в зависимост от това колко тъмно месо е включено в смлената пуйка.
Не забравяйте да проверите опаковката за съдържание на мазнини или слаби и да сравните продуктите.
Диета
Ограничете или избягвайте преработената пуйка под формата на месни деликатеси, хот-дог и пуешки бекон, като всички те са с високо съдържание на натрий. Дори замразените, предварително опаковани бургери от пуйка могат да бъдат пълни с добавена сол и консерванти.
Отидете на прясна, постна, органична и отгледана на пасища пуйка, отгледана в хуманни условия без антибиотици. Фабрично отглежданите и конвенционално отглеждани пуйки често се инжектират със сол, вода и други консерванти по време на обработката, за да удължат срока на годност и да намалят разходите. Отглежданите през пасищата пуйки с достъп до растителност също имат по-високо съдържание на омега-3 от пуйките, отглеждани във фабриката.
Пуйките от наследството се отглеждат на по-малки стада, като им се дава достъп до открито и им се предоставя допълнително време за растеж. Те осигуряват по-ароматно месо и не се инжектират със сол или консерванти.
Не забравяйте да готвите пуйката, докато вътрешната температура достигне 165 градуса по Фаренхайт, за да намалите риска от болести, пренасяни с храна.
Опитайте тези вкусни рецепти, разработени от регистрирани диетолози:
- Бургери от дива боровинка с пуйка
- Кюфтета от спанак и пуйка
Рискове
Преработените пуешки продукти могат да бъдат с високо съдържание на натрий и вредни за здравето.
Много преработени меса се пушат или се правят с натриеви нитрити. Те се комбинират с амини, които присъстват естествено в месото и образуват N-нитрозо съединения, които са известни канцерогени.
Проучванията показват, че преработените меса са свързани с развитието на рак.
Рисковете от затлъстяване, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, висок холестерол, рак и безплодие се увеличават с нивото на прием на месо. Намалете до минимум приема на всички преработени пуешки продукти.
Турция съдържа минерала селен. Някои проучвания предполагат, че по-високият прием на селен може да намали риска от рак на дебелото черво, простатата, белите дробове, пикочния мехур, кожата, хранопровода и стомаха.
Цялостната диета е най-важна за постигането и защитата на доброто здраве. По-добре е да ядете редица полезни храни в умерени количества, отколкото да се концентрирате върху отделни хранителни вещества като врата към добро здраве.
